2021-09-01 14:18:15祖哥
20210804冰糖醬雞
20210804冰糖醬雞
300大洋的雞個頭愈來愈小..........
儘量想辦法把牠吃得高級..........
照例用85度左右熱水汆燙..........
料酒和生薑去腥必不可少..........
局部入鍋讓雞皮先定型..........
汆燙至不出血水即可起鍋..........
沖洗穢沫雜質兼除餘毛..........
油煸蔥薑製造天然香料..........
蔥油香味釋出即可關火..........
鍋小必須分批醬煮..........
高級釀造醬油一碗..........
均勻淋上雞肉..........
料酒也是滿滿..........
冰糖只消用八分..........
醬油料酒冰糖三味搞定..........
再加水將雞肉覆蓋..........
深鍋較淺鍋容易操作..........
天然香料最後才上場..........
醬汁未淹過雞肉也不打緊..........
外鍋兩杯水就能蒸熟蒸透..........
醬雞雖是懶人雞但滋味好..........
燉煮中途為雞身翻面勻色..........
開關跳離即可取出不必燜煮...........
刷上胡麻油保濕兼增香..........
再繼續醬煮另外半隻..........
火候太過成了叫花子雞..........
但誘惑連神仙也禁不起..........
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