20200830下酒小菜

製作下酒小菜..........

趁機清空冰箱..........

雞胗多佔位置..........

出清不佔位置..........

一顆切兩朵花..........

雞爪分段對剖..........

雞翅切分三段..........

等待水滾下鍋..........

加鹽煮出腥血..........

入酒燙出肉香..........

雞胗汆燙即起..........

收縮立現刻花..........

餘溫快速熟成..........

雞爪接續入鍋..........

肉多膠質夠厚..........

燙後再用水沖..........

雞翅步驟如前..........

滷前皆需燙過..........

清水沖洗雜沫..........

雞胗熟成沖水..........

花球分成兩朵..........

雞爪還得蒸過..........

以免牙咬不動.......... 

處理米血素肉..........

豆干優先入鍋..........

素肉接續在後..........

肉爪蒸熟放涼..........

先備妥糖油醬..........

熱油八角煸香..........

拌炒豆干素肉..........

水份蒸發香透..........

依序放入三寶..........

砂糖率先入鍋..........

接續倒入醬油..........

糖醬攪拌均勻..........

最後進沙拉油..........

醬滷製作快速..........

不必久煮慢滷..........

滷味變色起鍋..........

風味絕對獨特..........

豆干素肉完美..........

雞胗接著下鍋..........

爪翅陸續同游..........

米血趁隙燙好..........

中途不忘翻攪..........

滷味均勻上色..........

出盤美味可口..........

米血最終伺候..........

美味何用話說..........

四盤下酒小菜..........

四口之家過多..........

盒裝分享朋友..........

二子嗷嗷待哺..........

順道再露兩手..........

鯛魚現成就有..........

迅速紅燒上桌..........

滷味前煎魚後..........

滿足兩個童幼..........

一人一隻不搶..........

大小也差不多..........

魚當飯菜下酒..........