2019-11-28 10:07:45祖哥
20191116義式拌麵
20191116義式拌麵
假日吃滷肉麵太單調..........
直接升級為義式拌麵..........
用三款麵體增加變化..........
醬料好吃是拌麵之重..........
三色蔬自家常備..........
絞肉蕃茄醬冰儲必須..........
蝦仁現剝立凍想用就有..........
蕃茄洋菇超市挑生鮮..........
拌麵主角就是醬醬醬..........
醬要好配料就得豐富..........
各式配料分別炒作才能到味..........
通心麵煮好先拌橄欖油..........
絞肉炒熟三色蔬汆燙..........
蝦仁粉洗瀝乾過油..........
大火拌炒洋菇吸收蝦汁..........
無鹽奶油炒出蒜蓉香..........
牛蕃茄兩個足夠份量..........
用蕃茄丁和蒜蓉油作醬底..........
加蕃茄醬調合顏色口感..........
絞肉醬煮口感愈滑順..........
煮醬收尾再調味..........
適量水份控制醬汁濃度..........
醬底再搭黑胡椒..........
三色蔬略燒保留原味..........
小火收乾醬汁..........
最後拌入蝦仁洋菇..........
材料雖多風味不失..........
醬料豪邁拌入通心粉..........
翻攪均勻完成義式拌麵..........
味美料豐層次分明..........
假日吃滷肉麵太單調..........
直接升級為義式拌麵..........
用三款麵體增加變化..........
醬料好吃是拌麵之重..........
三色蔬自家常備..........
絞肉蕃茄醬冰儲必須..........
蝦仁現剝立凍想用就有..........
蕃茄洋菇超市挑生鮮..........
拌麵主角就是醬醬醬..........
醬要好配料就得豐富..........
各式配料分別炒作才能到味..........
通心麵煮好先拌橄欖油..........
絞肉炒熟三色蔬汆燙..........
蝦仁粉洗瀝乾過油..........
大火拌炒洋菇吸收蝦汁..........
無鹽奶油炒出蒜蓉香..........
牛蕃茄兩個足夠份量..........
用蕃茄丁和蒜蓉油作醬底..........
加蕃茄醬調合顏色口感..........
絞肉醬煮口感愈滑順..........
煮醬收尾再調味..........
適量水份控制醬汁濃度..........
醬底再搭黑胡椒..........
三色蔬略燒保留原味..........
小火收乾醬汁..........
最後拌入蝦仁洋菇..........
材料雖多風味不失..........
醬料豪邁拌入通心粉..........
翻攪均勻完成義式拌麵..........
味美料豐層次分明..........
西式拌麵和滷肉麵大相逕庭..........
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(悄悄話)
2019-11-28 11:41:03