2018-07-02 14:50:39祖哥
20180630消暑涼菜
20180630消暑涼菜
相較台式泡菜，酸辣的中式口味更為爽口..........
製程簡單一次量多，冷藏個把月不擔心走味..........
紅白蘿蔔、嫩薑及青紅辣椒，各自分開抓鹽後瀝清水..........
將上料與洗淨之高麗菜參差疊放於容器中..........
調製滷水(鹽、糖、客家醋及水)，倒入泡菜中靜置一晚..........
撈出泡菜置於存放之容器，瀝出隔夜滷水..........
重新調製滷水(同上)倒入容器，蓋過泡菜..........
封口後冷藏，3日後風味佳絕..........
加上自產自銷無敵涼麵一客，夏日爽吃無憾..........
例假連假補休假，不吃泡菜涼麵不然要幹嘛..........
相較台式泡菜，酸辣的中式口味更為爽口..........
製程簡單一次量多，冷藏個把月不擔心走味..........
紅白蘿蔔、嫩薑及青紅辣椒，各自分開抓鹽後瀝清水..........
將上料與洗淨之高麗菜參差疊放於容器中..........
調製滷水(鹽、糖、客家醋及水)，倒入泡菜中靜置一晚..........
撈出泡菜置於存放之容器，瀝出隔夜滷水..........
重新調製滷水(同上)倒入容器，蓋過泡菜..........
封口後冷藏，3日後風味佳絕..........
加上自產自銷無敵涼麵一客，夏日爽吃無憾..........
例假連假補休假，不吃泡菜涼麵不然要幹嘛..........
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