2011-02-02 01:48:17joypeacehope
迎春接福 ：烤紅豆年糕
烤紅豆年糕 (Crispy Red Bean Cake)
年節的時候，吃紅豆年糕多是用蒸的，或抹麵粉加蛋來油炸。
這麼簡單的傳統的口味也曾經是我媽媽做過給我們吃。
來到美國之後，很多東西我們都把它改成用烤的，
也是很好吃，切塊，容易拿不沾手。
根據我的經驗與喜好，食譜如下：
材料：(Ingredients)
1.) 糯米粉 1 包(16 oz.)
2.) 牛奶 2 1/2 杯 (不能用脫脂的，至少用2%的)
3.) 糖 1 杯(可減為 3/4 杯)
4.) 蘇打粉 1/2 湯匙
5.) 蔬菜油 1 杯(可減為 3/4 杯)
6.) 蛋 2個(大的)
7.) 香草精 1 茶匙
8.) 紅豆沙(可以買罐頭的，方便，但是水水的，太甜，太細，袋裝的只供應餐館
因此我自己熬紅豆，蒸熟後，在爐上以小火把湯汁煮乾縮水，或加少許的麵粉
比較容易吸汁，
也可以加點奶油比較香，我不加，原因是吃進肚子卡路里會增加。
紅豆餡還要加糖和香草精(Vanilla Extract)，除了原味， 香味會更佳。
烤盤：使用大的長方型 9" X 13"
一杯 = 美國8 oz.量杯 = 大同電鍋量杯 1 1/4
茶匙 tea spoon (縮寫以小寫 t )
湯匙 table spoon (縮寫以大寫 T )
做法：(Instructions)
綜合 1~7 材料，打均勻，手打很累，我用電動的比較快。
先預熱好烤箱，設定370度(華氏) 每一家的強度不同 ，一般是用350度
烤盤內部先抹上油，用噴霧式的油罐更方便(見下圖)
打好的糯米漿分兩次用，中間為了要加入紅豆餡的關係，所以很費工夫
烤盤抹好油，倒入一半的糯米漿，放入烤箱，烤 15~20分鐘，
外觀看起來有澎起來，成固體，拿出烤箱，用橡皮刀抹上紅豆餡
最後，把剩下的糯米漿加入，可撒些白芝麻，再進烤箱，烤35分
每家烤箱溫度有異，時間記錄下來，供下次再做的時候參考
必須觀察其表面呈金黃色，用牙籤插入，不黏，表示熟了。
取出烤箱，待涼，切塊。
這三種攪拌器(Mixer)是廚房的好幫手
右一，做饅頭最實用，我家人少，不考慮購買
左一，我用最多，也可以打果汁，打紅豆年糕的糯米漿很輕便
中間，做蛋糕打蛋白蛋黃，非常實用。
香草精有純的(Pure)和人工合成的(Imitation)，價錢差很多，味道差不多，
有折價券(Coupon)用的時候，我就買純的來用。
McCornick 專賣調味，在美國超市常見的到;
Kirkland 是 Costco 的牌子，好大一罐，常做點心的話，可以買。
蘇打粉(Baking Soda)、發粉(Baking Powder)、噴霧式的油罐(Oil Spray)
糯米粉(做湯圓之類) 粘米粉(做蘿蔔糕之類)
我家烤箱壞掉，請人來修，要換的零件卻已經停止生產，
暫時有些量小的可以使用小烤箱(Toaster Oven)，
但是量少反而很難控制溫度與時間，不敢試做，
在網上有看到別人的作品，做的跟我很相近，供你們參考。
(封面圖來自於這網頁，謝謝讓我借用。)
這一道點心，每次帶到教會，總是很快的一掃而空。
你們吃過嗎?
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美食專家......
版主回應
只是想吃，所以愛搞！烤箱壞了，讓我很傷腦筋，舊型不做了，新型的款式價錢要上千美元，
整個廚房相連的台桌面必須一起換掉，也很花錢。 2011-02-05 03:02:51
好與眾不同的烤紅豆年糕
任誰都想吃上一口^^
食譜我抄下了
謝謝喔~ ^_^
教會的姊妹，今年問起我怎麼沒做? 他們想吃~
沒辦法，天氣不好，被關在家裡~
趕快去做做看~
我等著看美麗的相片~ 2011-02-10 14:48:16