資料來源:  啤酒加水果 變身夏日清爽菜    2010年07月08日蘋果日報

夏天喝杯冰涼的啤酒最消暑，除了直接飲用，比利時啤酒餐廳主廚郭伯濤也將各式啤酒搭配水果入菜，不管是做成果凍、沙拉醬汁或是鬆餅，除了讓味道更豐富，賣相也很繽紛。報導╱劉育孜　攝影╱張世平

覆盆子啤酒醬沙拉

材料：覆盆子汁10ml、啤酒30ml、橄欖油5ml、美生菜適量、番茄1/2顆、芒果1/4顆

準備：美生菜、番茄、芒果切成小片備用。

做法

覆盆子汁、啤酒拌勻，倒在美生菜、番茄、芒果上。續淋上橄欖油攪拌均勻即可。

啤酒鬆餅
 
以啤酒當成天然酵母，能讓鬆餅口感更加鬆軟飄香。

材料：麵粉45克、雞蛋1顆、啤酒10ml，蜂蜜、奇異果丁、芒果丁、蘋果丁各少許

做法

把麵粉、雞蛋加啤酒混合成麵糊，倒入平底鍋煎成薄餅。然後捲起切成小塊，搭配水果丁、蜂蜜品嘗即可。

芒果啤酒凍

芒果汁添加了啤酒結成果凍，香氣更豐富且不甜膩。

材料：洋菜5克、熱水120ml、芒果汁100ml、啤酒200ml、芒果丁少許

做法

把洋菜放入熱水攪拌至溶化，加芒果汁、啤酒混合。再倒入已鋪了芒果丁的碗中，放入冰箱冷藏凝固即可。

本日料理手 郭伯濤   取代泡打粉 軟化添香

郭伯濤用啤酒搭配水果做出清爽的夏日料理。

「啤酒入菜變化很多，只要不是選用風味太重的黑麥類啤酒都可以。」

郭伯濤說，啤酒也可以取代泡打粉調製麵糊，做成的鬆餅愈咀嚼愈香。

至於酸味較重的覆盆子，若是調和啤酒，很適合搭配沙拉或牛肉料理。

而果凍也能添加啤酒，他說：「除了讓果香的味道更有層次，也很有清涼感。」

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