轉載    五色養生蔬食 營養均衡熱量低     2009年12月22日蘋果日報

蔬食能幫助體內做環保，利用煮、蒸與生食烹調方式，可降低熱量攝取，還能吃到食材最自然的味道。

曾出版多本養生食譜的林心笛，運用傳統中醫五色入五臟概念，示範營養豐富又有飽足感的料理。報導╱賴佳昀　

排毒紫米飯 224卡/份

材料(1人份)：紫米50克、地瓜和白蘿蔔葉各30克、白蘿蔔和紅蘿蔔各20克、水適量

準備：紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切長條，白蘿蔔葉切段汆燙。

紫米加適量水，鋪上地瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔，以電鍋蒸熟，搭配燙熟的白蘿蔔葉品嘗。

暖身味噌湯 135卡/份

湯頭有味噌回甘韻味，加了老薑讓身體更暖和。

材料(1人份)：豆腐100克、洋蔥末50克、紅蘿蔔30克、乾香菇2朵、味噌20克、蔥末適量、老薑片15克、牛蒡片30克、冰糖少許、水300c.c.

準備：香菇泡軟切片，紅蘿蔔去皮切片，豆腐切小塊。
 
水煮滾下牛蒡片、香菇、紅蘿蔔片、洋蔥末、豆腐、老薑片煮10分鐘，加味噌調勻，放冰糖煮溶，灑蔥花即可。

五色減重湯 216卡/份

湯的配料很豐富，南瓜與豆腐都可增加飽足感。

材料(1人份)：南瓜200克、豆腐100克、牛蒡30克、紅蘿蔔30克、白蘿蔔葉50克、乾香菇2朵、海鹽適量、水300c.c.

準備：南瓜洗淨連皮切片，紅蘿蔔切長條，牛蒡切片、豆腐切方塊，白蘿蔔葉切段，乾香菇泡軟切片。
 
煮1鍋水下豆腐、紅蘿蔔、香菇煮10分鐘，放鹽、白蘿蔔葉煮3秒關火，再入蒸熟的牛蒡片和南瓜。

本日料理手 林心笛  多吃蔬果 健康養生
 
曾罹患癌症的林心笛，靠攝取均衡營養逐漸恢復健康。她說：「會開始吃五色根莖類蔬菜，是因了解傳統醫學中有五色入五臟觀念，如青色入肝、膽，赤色入心、小腸，黃色入脾、胃，白色入肺、大腸，黑色入腎、膀胱。多吃五顏六色蔬果，才能有更完整的營養。」林心笛說。

協助拍攝╱常景有機(02)2653-0088　熱量計算╱陳建志營養師