轉載    食物與情緒的關係

台北醫學大學保健營養系楊淑惠助理教授

§ 1. 早餐種類與情緒的關係
 
 以營養的分析來說，三明治、奶茶的搭配，充其量只能稱上點心。

早餐的種類，可視當天所需之活動來決定，

星期假日->可以很輕鬆、慵懶的過，可選擇碳水化合物，如米飯或土司、咖啡來當早餐

若是需要開會、動腦時->建議可食用蛋白質的食物，例如肉類、起司、牛奶等等，
提高精神上警覺的心情。
 
§ 2. 食物與情緒的關係
 
 食物裡的營養均衡完整，對身體現象有絕對的好處，以全麥麵包與白麵包，糙米與白米的關係相比較，全麥麵包、糙米裡多了胚芽、麩皮，胚芽裡含有蛋白質的成分，麩皮則含有維他命B群、礦物質的成分，就比較性而言，皆比白麵包及白米之營養價值來得高。

加上需費力的咀嚼，在口齒留香的過程中，得到好心情。全麥麵包中的成份因含有維他命B群，在人體中扮演很重要的角色，除可幫助並維持神經的傳導外，對新陳代謝也有幫助，在研究文獻中顯示，當人體血液中維生素B群不足時，心情上也會有所影響。 
  
§ 3. 蔬菜與水果類－維生素C可幫助提振精神
 
建議一天攝取二種水果，份量大約是女生的拳頭大小即可，因水果中含有果糖，會增加三酸甘油酯的生成，建議勿過量。

(1) 香蕉：因含有生物鹼，能振奮經神、提高信心，另外香蕉也可促進排便。

(2) 葡萄柚：其維生素Ｃ含量很高，除了維持血球濃度之外，還可增強抵抗力。

除了可以對於一些疾病、感冒產生預防的效果外，也能產生抗壓性。

所以維生素Ｃ的存在是很重要的。維生素Ｃ豐富的水果有芭樂、橘子、柳丁、另外紅櫻桃、綠色花椰菜裡的花青素成分豐富，也可降低發炎，對身體健康有改善的機能。以蔬菜而言，顏色比較深、比較鮮艷的，通常營養成分會比較高，菠菜、茄子也是花青素一個很好的來源，胡蘿蔔除了富含維生素Ｃ外，也含有花青素與β-胡蘿蔔素，吃到人體後其會轉變成維生素A，所以在食用胡蘿蔔汁時必須注意，因維生素A是油溶性維生素，所以要搭配油脂來食用，維生素A才能被吸收。另外，高麗菜、大白菜有抗癌的效果，也建議多食用。
 
§ 4. 海鮮類－深海魚含DHA可抗憂鬱
 
 建議多食用深海魚，包括秋刀魚、鮭魚、鱈魚、鯖魚等等，其含有豐富的DHA，臨床研究中顯示，DHA對憂鬱症確定有改善的效果。
 
§ 5. 少吃肉類
 
 依據衛生署建議，肉類在飲食金字塔頂端，所以建議要少吃肉類。肉類分為白色肉與紅色肉，紅色肉包括豬肉、牛肉、羊肉，其含動物性脂肪比較高，白色肉包括雞肉、魚肉，可以適量的食用。
 
§ 6. 使心情不好的食物－少食用高熱量食物
 
 天氣冷時若食用過多的高能量食物，即會有所謂冬天憂鬱症的情形，所以如果食用油炸食品，因在增加熱量後，這些熱量就會消耗體內的營養素去代謝吃下的高熱量，所以吃完油炸食物後，反而會讓心情覺得很低落。

所以熱量高的食物盡量少吃，如巧克力。喜愛巧克力者可選擇牛奶巧克力，因牛奶含有完整的胺基酸，可以振奮心情，建議食用時可多選擇含有牛奶成分的巧克力，少吃黑巧克力。