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    林秉慧，關於中文系的全部想像，就是看書；跨進出版社，相信只要看書就能活下去；編了很多書之後，決定出去走走，看看世界，認識文字生成出來的風情萬種；直到行囊裡裝載著滿滿的真實世界，走進創作坊，領著孩子們將每一段學習旅程，化成改變視野的人生壯遊。

親愛的創作坊大、小朋友們，大家好：

      乍暖還寒的日子裡，大家喜歡用什麼樣的飲品溫暖一下自己的身體呢？新年的尾聲，今年冬天最強的寒流包圍了我們，創作坊所有的老師們齊聚中壢教室，為即將開始的春季班暖身；創作坊飄散著各種迷人香氣，香氣濃烈的咖啡、甜蜜的奶茶、清新的薄荷茶、溫潤的烏龍茶，逐漸融化冷冽如冰霜的空氣，也讓大家的身體裡蜿蜒著一道暖流。

      爬梳著《幽夢影》的文字，細細分辨「春風如酒，夏風如茗」之間的微妙，腦海中，多了一縷芬芳，將思緒拉回了2007年三月，第一次穿上一襲綠圍裙……

      也許是眷戀從小環繞在身邊的熟悉氣味，屬於自己的咖啡館一直是心中的小小夢想；和懷抱著相同美好的朋友一起拼貼著一個夢：加一點閱讀人文、添一抹甜蜜芬芳，而我總惦記著咖啡和音樂是最美的牽纏；推開美人魚把守的大門，驚奇地發現原來心中的藍圖，早已被實現，逐夢旅程慢慢展開。

 1.   菜鳥日記：只剩下一格鐵櫃的人生！

                 星巴克在我大學畢業前落腳台灣。初出社會，忙著追逐大城市飛旋的步調，握著一杯咖啡，得到了美人魚溫暖的陪伴，杯子上飄洋過海來的標誌，彷彿和世界有了連結；找一個可以凝視街頭的角落，輕柔的爵士樂曲中，這一方小小的空間，有著滿滿的溫度，友人相聚的笑語連連、獨自埋首心愛的小說、和作者約了對稿的午後，許多美好記憶拼貼，這裡不只是咖啡館，而是另一個生活空間，如濾滴的咖啡，慢慢地淬鍊出芬芳甘甜。

                 這些不斷收集的小小片段，在一次重大抉擇的時刻，讓我的人生轉了個大彎，讓我從舒適的咖啡座，移動到吧檯後，為每個酸甜苦辣的人生，調製一杯濃情咖啡。

                 雖然在面試現場就知道過關啦，收到錄取通知的瞬間，還是有種迎接新人生的喜悅；充滿期待的日子被準備資料、體檢、以及制服的N種排列組合填滿；到了報到日，心中終究還是浮現了緊張的情緒。提早到達分發的機場門市，遠遠找了個角落觀望著，快速的人潮流動，不論是顧客或是夥伴，像極了快轉的影片，這樣的畫面著實令人震驚，這和記憶中悠然安適的畫面也差太多了吧！

                 進入門市，夥伴領著我通過壅擠的走道，穿越疊的比人還高的麵包籃，來到工作區，還沒時間熟悉身邊陌生的一切，我得到了一格小鐵櫃，所有的隨身家當都關在一扇小小的鐵門裡。每一扇門都妝點的繽紛而熱鬧：夥伴鼓勵加油小卡、客人的感謝、照片、工作小提醒……，我在往後的歲月中，也收集了很多有趣的玩意兒，有個在世界各地旅遊的美國老先生，隨身攜帶一疊家鄉的風景明信片，有機會攀談就送給對方，小小的照片卻蘊藏了濃濃的情意；也曾遇見紐約的星巴克經理，在離去之際留下一張名片，讓我們以為要被挖角到夢幻的大蘋果去工作啦！

                 在L型大辦公桌，人生不斷的收納、整理、歸類；如今面對一方小鐵櫃，帶著最簡單的行囊，重新出發，從邊邊角角沒人愛的一樓，慢慢往上搬遷，就如真實世界，我們都期待有一天，可以住進採光好、視野佳的頂樓豪宅啊！小菜鳥的綠圍裙人生，從分辨抹布開始，在正式面對咖啡之前，還有如記憶大考驗的原物料到期日、拗口的飲料傳呼、以及永無止盡的搬貨進貨補貨、洗不完的各式容器，此時的我，叫做Barista，正在邁向咖啡師的路上！

2.   人生大晉級：多了一個抽屜！

      三個月之後，來到了管制區裡的門市，以往要出國才會踏進這裡，現在通過X光安檢成了每天的日常，熟悉的安檢人員，連我們有沒有帶便當都一清二楚，瞬時之間，我們的人生彷彿變透明了。

                停留在這裡，讓我有機會把粗淺的英語對話變成流利的交談、甚至學會了冗長的日語對話，生活變的很多元，想法也會更細膩。日本人總是愛最小杯，在極端的高物價環境下生活，他們其實很捨不得任何一絲絲浪費；歐美客人總是留下令人匪夷所思的巨額小費，消費模式與習慣不同，這是他們給予的肯定？其實可能只因為新台幣在他的生命中再也沒機會派上用場！慢慢地，我們開始用更溫和的聲音，向清晨五點就來猛敲門，操著非英語系口音，急切地詢問幾點有咖啡的不耐煩面孔報以微笑，因為我們知道在午夜時分抵達，為了轉機徹夜在冷清的機場等待，一杯熱騰騰的黑咖啡就是最大滿足。

                  當我們透過一杯咖啡和世界連結，也學會在各種SOP當中，慢慢摸索出彈性，晉升成為一種肯定與信任，管理門市需要更果斷，面對任何突發狀況，選擇與判斷影響的都不只是自己，而是關乎團隊。停電！不能慌張，也不只能頻頻關心發生什麼事，第一時間關閉所有總開關！機器的損壞攸關門市營運；颱風來了！主動查看停飛與延遲，瞬間爆發的人潮不只考驗夥伴們的調度，還有對外在環境的敏感度，我們關注的世界要更大；處理客訴，強化傾聽與同理心，理性與感性之間的分寸拿捏，這些不再是模擬試題，而是真實的每一天。

                 能力越強，責任越大。時間與經驗的增長，我們不斷向前，職階也會繼續改變，當我們被賦予更多責任，找到更好的作法才是最重要的。不管是值班經理、店副理、店經理，不會得到新名牌，也沒有不同的制服，最大的改變就是在辦公桌上多了一個小抽屜和一枚小印章，抽屜裡總是疊著各種報表和待辦事項，每一次印下自己名字的同時，都代表更多謹慎與責任。

3.   咖啡數字，精準人生

      當大數據開始拆解著我們的生活，才發現日常原來可以由數字堆砌而成；讓數字說話，成了經營管理最基礎的功夫。

                 數字會出現在哪裡呢？早上開門有10分鐘原則，接電話有3句重要開場，品評咖啡有4步驟，所有物品要離地15公分；這些基本規則逐漸從記誦口號融入生活，在門市裡神聖而不可忽略，下了班回歸自己的世界，夥伴們也會摸索出一套屬於自己的數字生活法則。

                 成為管理幹部之後，除了殷殷叮嚀每個夥伴的數字化人生，最重要的功課就是寫報告，糕點、商品週報、營運月報、人力報告、專案報告……，彷彿回到學生時代，再度面臨成堆的回家功課，分析數據對於中文系的我實在是一大挑戰，行銷管理報告無法以文字鋪排取勝，寫的再多，終究必須藉由分析數據找出問題，提出解決方案；數字為充滿人文風情的咖啡香氣中，灌注了一些理性，大量的加減乘除與百分比堆疊下，我們邁出的每一個步伐越來越精準。

                 回顧這些數字人生，更想對孩子們說：要學會觀察、找線索，記得提出方法！原來我們一直在同樣的標準中，透過文字與數字撞擊出不同的火花啊！

                 這段星巴克旅程，每一間門市都離家很遠，從最初的機場到北桃邊界的林口龜山，接著進入了門禁森嚴的手機大廠；每一趟上班的路程，就成了我的工作規畫時間；每一間門市都有專屬的尖峰時段和離峰片刻，人力配置和工作計畫總是依循這些規律完成，只是人算不如天算，規律中永遠充滿著意外變化。

                 班機延誤了，瞬間湧入整架飛機的乘客，行程延誤的焦慮、憤怒，加上飢餓引起的情緒波瀾，和航空公司無關的的我們，常常也要面對許多不理性的行為，身為門市管理，除了繼續微笑面對眼前的客人，期待從我們手中傳遞出去的，不只是咖啡，更是溫暖的陪伴，也不忘安撫併肩作戰的夥伴們，非常時刻，我們不能把自己當作工作機器，生活中所有的小插曲，讓我們學習懷抱更多溫度與柔軟。

               當美人魚LOGO快速的出現在每個城市的一隅，其實還有許多隱藏版的門市，一樣的裝潢與音樂，標準一致的服務，卻寫下了更多故事。坐落在手機大廠的玻璃帷幕之下，我有幸體驗了科技新貴的賣命生活，很多熟識的客人有著固定行程，早晨陽光下的咖啡早餐，午後提神的元氣咖啡，趁著我們即將打烊，匆匆帶著一杯芬芳與濃郁，作為深夜工作的陪伴；我們關上最後一盞燈之際，高樓層依然閃爍著明亮的燈光。隔天早晨，熟悉的面孔依舊準時報到，咖啡真的如此振奮人心嗎？熟客常常只是為了在冗長的一天開始之前能夠和我們說上幾句話；那些總是在出差的空中飛人更會在每次出發前，來和大家道別，而員工桌上的異國點心則告訴我們誰回家了。在這個人人稱羨的玻璃城堡中，我們調製的不再是單純的咖啡，而是加添了人情魔法的維他命！

                 穿上綠圍裙，每張自信與熱情洋溢的笑臉背後，其實有很多看不見的磨練：掃地，不能只掃看的見的地方，桌椅一定要抬起來！拖地，水漬不能太多，熱水比較快乾！擦玻璃，濕的擦、乾的擦、還要細心用刮刀重頭再一次！新人的震撼體驗，逐漸變成日常生活，終於明白小細節很重要。

             「別怕！有我呢！」絕對是值班經理的座右銘，修理機器第一課是列表機，深夜打烊前夕，帳務資料印不出來，關不了帳可是件大事；爬上梯子換燈泡、趴在廁所修馬桶都是家常便飯；換濾心考驗的是力氣與巧勁，每回領著晚班團隊，又轉又敲，常常一陣狼狽過後，用痠痛的手臂和濕漉漉的鞋襪結束這一天。

                 二千多個日子裡，從調整桌腳到抓漏，練就了一身居家好本領，每當生活中有機會展現這些小技巧，總會得到驚嘆連連，心中暗自微笑：原來一杯咖啡帶給我的世界如此寬闊！

4.   咖啡淬鍊， 人生哲學

      每個門市的休息室，幾乎都會有一面鏡子，休息結束、內場不顧形象的費力工作之後，總會面對鏡中的自己，整理服儀之外，最重要的其實是把自己調整到最佳狀態；不能只是在臉上掛上一張微笑面具，而是利用短暫的審視，將自己最滿意的模樣，展現給每一位顧客。

      說好話：不是表面功夫，站在第一線，我們竭盡所能的展現專業，而不是用浮誇的言語，塑造甜美的包裝。教育訓練與定期的訊息傳達，讓我們擁有一致標準，但是要面對各式各樣的提問，那夥伴們當然有要對咖啡懷抱一份熱情；品評咖啡是每天不可少的儀式，聞香、啜飲、感覺、分享，透過一層又一層不同的感受，慢慢發現蘊藏在小小咖啡豆裡的秘密；品嘗的同時，我們用文字紀錄口中燃起的花火、餘韻，每一篇品評紀錄，都是一段芬芳記憶，這些薄薄的紙頁堆疊，在我們心中耕耘了一片專屬的咖啡園，透過歲月累積豐厚的養分，讓所有人有機會一起體驗咖啡世界中的甘醇甜美。

                負責任：推開每一間門市，總會見到夥伴在各自的工作區，完成手邊的工作，看似各司其職，其實彼此之間緊密相扣，恰當的工作分配與長時間培養的默契，不需要過多言語和提醒，在小小的舞台上完美演出。每天從夥伴套上圍裙的那一刻開始，劇本已經寫好；從工作站分配到吃飯休息，值班經理都會依心中模擬過的現場狀況，將人員安置在恰當的位置。

                看起來只要將眼前的工作完成，就是完美的一天。但是，每當烤箱計時器逼人的嗶嗶嗶響起，可能會見到咖啡吧檯的夥伴衝過來，因為她知道主機前的夥伴正在為客人解決疑難雜症，即時協助讓客人的疑問不需被迫中斷；也有可能是來自於吧檯邊的呼喚，只是想要一杯溫開水，主機夥伴會火速支援，他很清楚這時的隊友正為了咖啡的完美而無暇轉身，這些畫面，每一天不斷地重覆上演著，沒有人計算著我幫你多一些，因為我們了解負責任的真諦是讓每個樂在工作的人都能盡情向世界展現熱情。

      團體感：相對於辦公室或是內勤系統，我們彷彿少了一些交集，早班與晚班，就像太陽和月亮，永遠追逐著彼此的背影；其實正因為如此，我們找出更多凝聚團隊的方法，門市會議與聚餐，時間總是一改再改，務必要全員到齊，不是擔心不公平，而是要讓創造更多大家共同的記憶。

                 團隊的凝聚不只出現在歡聚時刻，累垮一票人的各類促銷活動時，早班夥伴總是用各種藉口推託著，無視晚班催促趕緊回家休息；每逢月底盤點日，總有下了班的夥伴「順路」帶著消夜來陪伴埋首在無止盡盤點報表中的店經理；不是不放心，而是放不下，想要一起打拼的心意，讓人心裡蔓延出一道暖流。

               有福同享，有事一起忙！脫下圍裙，其實每個人依然擁有不同的生活空間，但是對彼此的牽掛讓我們緊緊連結著，每天晚上熄燈之前，環顧休息室，看著那如高樓大廈的灰色置物櫃，總是覺得那就是每個門市夥伴的最佳寫照：我們要牢牢地黏在一起！

5.   穿上隱形的圍裙：走進新的夢想國度

        離開綠圍裙生涯有好一段時間了，再度轉換身分之後，每一次推開大門，熟悉的咖啡香之外，總會有許多不自覺的小習慣，靠近咖啡豆時，會先檢視日期順序；挑選杯子之際，不忘將展示櫃上的杯子一個個轉成正面；七年來累積的總總，無須刻意，早就成了生活的一部分。

                 咖啡，依然是生活不可缺席的陪伴，甚至延伸成閱讀的趣味，為了賦予咖啡更濃烈的人文風情，發現了獨特的旅程；曾經是激勵店經理的團隊競賽，在冬令營中引燃了更多趣味火花；當年回到總部體驗的香氣實驗室，在創作坊團隊的改造之下，也成為盛夏中最繽紛的記憶。

      在這些美好記憶複刻之後，想起了抽屜的深處的一疊繽紛小卡，那是長年累月下來夥伴們互相打氣、傳遞感謝、表達關懷的媒介，總是在最忙碌、最沮喪、最開心……的時刻，會有些話語想要對身邊的夥伴訴說，每回將寫好的卡片貼上夥伴的小鐵櫃時，也會在自己的門上發現小驚喜，同樣密密麻麻，文字的重量讓小小的卡片充滿溫度。

                 每張小卡有著不同的涵義，我們稱之為5B精神，是每個夥伴穿上綠圍裙的初衷，隨著我們不斷與世界連結，也逐漸成為生活信念；離開咖啡香氣瀰漫的世界，走進文學芬芳包圍的創作坊，也將5B精神化為對孩子們的期許：

熱情歡迎（Be Welcoming）永遠熱情擁抱世界，張開雙臂迎接所有挑戰

誠心誠意（Be Genuine）聆聽內心最真實的聲音，相信自己

熱愛分享（Be Knowledgeable）不斷累積能量，把握對世界發聲的機會

貼心關懷（Be Considerate）對身邊的人，對周遭的環境多一點感覺

全心投入（Be Involved）學會選擇與判斷，勇敢邁步向前
                 創作坊春季班的期初營，恰逢元宵節，第二天進入了比較輕鬆的議題，午餐過後大夥兒品嘗著依雯老師和淑君主任從金澤旅行回來的伴手禮—金箔咖啡，我也趕緊湊熱鬧，帶來了過年時得到的小禮物—金箔牛軋糖；一片金光閃閃中，毓庭老師演奏了〈荒城之月〉，創作坊大廳瞬間變身成了書香咖啡廳，音樂與咖啡香氣環繞之中，終於發現其實我們都是咖啡師，用生活中源源不絕的美好片段，調製出一杯又一杯獨一無二的濃情咖啡，溫暖了身邊的每個人。