掙扎了很久，到底要不要買油炸專用鍋 (deep frier)？
雖然擔心長痘痘而不太敢吃油炸的東西，但不可能永遠都不吃的啊。

如果有油炸鍋，炸鹽酥雞、海鮮餅、豬排、洋蔥圈、香蕉捲等就方便多了，調好油溫，把東西放入鍋中，降下油網，等食材呈現金黃色再把油網升起瀝乾油份即可，食材沾裹的麵包粉不會因為沒有伸展空間受擠壓而塌陷，廚房也不會弄的到處都是油膩膩的，省時專業又乾淨，好想買一個哦！不然每次【酥】【炸】往往因為油量不夠或鍋不夠深而變成【煎】【熬】。

與其說是炸豬排，無寧說是煎豬排，無妨啦，煎炸（奸詐）本一家。

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《食為天》虎牌炸豬排
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【材料】：帶骨瘦肉豬排2片、Coleslaw 1小盒（或高麗菜絲）、蛋1或2個、太白粉1杯、麵包粉2杯、番茄醬適量。

【醃料】：醬油2大匙、糖1大匙、白胡椒粉、沙拉油、酒少許。

【作法】：
１．豬排洗淨擦乾，用肉錘拍鬆，加醃料拌醃至少20分鐘。
２．蛋打散，倒入淺盤，太白粉及麵包粉亦分別倒入淺盤中備用。
３．依序將豬排兩面先沾上太白粉，再浸入蛋液，最後再兩面沾上麵包粉。
４．起油鍋，用低溫油炸熟再轉中火炸酥，至外表呈現金黃色，用竹筷可輕易插入（表示肉已熟透），即可撈起。
５．將豬排切片排入餐盤中，以番茄醬及Coleslaw（ 或高麗菜絲）綴飾即完成。

『WHOA~我的豬排有眼精和頭髮耶,COOL!』Barbie如是說