2011-05-07 23:35:17佐
自己做菜。
開始每天做菜的生活，去貨色新鮮的菜市場採購。
我找到一個價錢合理，肉品魚貝都新鮮的菜市場，
菜市場外圍偶爾會有些賣香花的小攤、賣桑椹的老伯。
我很喜歡。這是一個乾淨明亮的黃昏市場。
剛切下來的鮪魚，一點腥味也沒有。
生魚片攤的老闆修掉較不整齊的魚肉，讓我低價買走。
用薑、砂糖和醬油、米酒醃漬，做成紅燒鮪魚。
烤至半熟，放在柔軟的美生菜沙拉上，和鮮紅的番茄一起吃。
做菜是為了調整飲食而開始。
在台灣，有太多餐點內容都是蛋白質和澱粉的組合，或是澱粉和再製澱粉的組合。
這種組合最容易胖。
肉圓，紅紅的醬汁是調味過的米漿，肉圓主體也是糯米漿，中間夾雜一點碎肉，聊勝於無的筍干丁。
所以是：澱粉、再製澱粉、一點點蛋白質。
肉燥飯和魚皮湯。肉、澱粉和油脂。唯一的青菜是幾條薑絲。
雞腿飯。肉和澱粉。青菜是用炸排骨的油炒的，配菜還免不了香腸。
番茄蘑菇雞肉義大利麵：肉和澱粉的組合。用少許的番茄糊炒的。
蔬菜部分，增色用的紅椒丁黃椒丁，總量大概才幾片指甲大小。
洋蔥和大蒜都是配角。營養不良的蘆筍大概一兩根，因為價錢貴。
想想看，我們一天到底吃進了多少油脂？又吃進了多少肉和澱粉的組合？
可能一天只有一盤燙青菜的量。（樂觀的推論啦）
再來看蛋。
成年人一週最好不好超過三顆蛋，但事實上我們幾乎每天都吃掉一顆以上的蛋。
早上的三明治裡有半顆蛋。
中午便當的配菜：番茄炒蛋或滷蛋。每份都用掉一顆蛋左右。
別以為看起來少少的應該不滿一顆，其實蛋本身炒起來體積並不大。
晚餐的凱薩沙拉。醬汁是用蛋黃、檸檬、鯷魚、美乃滋做的。
甜點或點心：蛋糕。又是蛋做的。
如果你晚餐吃炸天婦羅定食，你會吃到附的蒸蛋（蛋和高湯做的）。
天婦羅的麵糊裡可能有蛋，不然就是食材沾過蛋液再沾麵包屑去炸。
你一定會吃到蛋。
這幾乎就像是一種詛咒。
因為蛋實在太便宜了，一顆只要五六塊錢。
商家用蛋不手軟，反正吃的是消費者。
你一天吃超過三顆蛋又如何？反正你也不知道。
一個蛋捲就用掉三顆蛋。
一份蛋沙拉三明治就用掉兩顆半的蛋。
為了心血管健康著想，為了不想輸給膽固醇，
我開始自己做菜。
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