桃山~日本料理店
日前請我們到一家她非常推崇的日本料理店用餐
這間日本料理店位於桃園市民生路上
要不是她介紹與推薦~我們可能也不會有這次令人激賞與難忘的用餐經驗了~
這家店門面非常的小~甚至可以說是不起眼
要不是門口有著典雅的日式裝潢設計
小小的店門口是很容易會被錯過的
進到裡面
空間一樣小~除了吧台座位區之外
只有兩桌的座位~(全部坐滿也不到10個人吧~)
由此可知~老闆開店不是要以賺大錢為目的
(就這小小的兩桌...)
靠窗的吧台區~
有一些小小的裝飾
一隻金色的招財貓向外望著~
店面的裝飾非常簡潔素雅
我們的訂位是坐在吧檯區
(通常這種小店要坐吧台區最好
因為老闆會跟你解釋當天的菜色及食材
還會告訴你吃的順序及品嘗的要領
更重要的是~老闆可以觀察到你吃的速度
調整上菜的時間~讓每道菜一端上來都是最新鮮最熱最酥脆的~)
這裡沒有固定的菜單
只有套餐可以選擇
老闆會依當天的食材作配菜
經過訪談~得知
老闆之前在知名的日本料理店待過很久的時間
之後~懷著想開一家可以讓顧客吃到新鮮食材
可以自由發揮自己的創作理念
及讓顧客享受到體貼服務的小店
因此出來自己開了這家店
這家店就只有他一個人掌廚~唯一的助手兼服務人願就是他老婆
來到這家店~就好像到朋友家作客一樣的輕鬆愜意
坐在吧檯前看老闆夫妻倆做菜給我們吃
我們一邊吃還可以一邊跟她們聊天~就像認識很久的朋友般
讓人吃得非常的愉快
最重要的是~老闆對於食材的要求非常的高
不新鮮不是當令的~他不會進貨
因此我們每一吃一口~都會對於嘴裡食材的新鮮度讚不絕口
好的不食材不需費工夫料理
因此老闆也盡量讓我們嚐到食物本身的鮮美
他做的功夫~只是忠於食物原味~有時只是錦上添花一番 而已
好的
可以準備上菜了~
這是冰鎮清酒
(當天有些微熱~所以點冰鎮的喝~)
用特製的玻璃品裝的~
中間挖空部分可以放冰塊進去繼續保涼
很特別的設計呢
首先上來的是冷盤
由左至右是~杏包菇 海藻沙拉上面覆蓋著魚卵 及醋醃蘿蔔
杏包菇用照燒醬稍微滷煮過~不過熟也不過爛
表層有醬料香~中間部分則保有它本身的甜味及脆度~很好吃
沙拉部分~有加一些味增調味~加入魚卵讓口感更好
吃完之後~最後再吃日本進口的醋醃蘿蔔解膩去味
以迎接第二道料理上場
第二道是海鮮蔬果綜合沙拉
裡面有新鮮水果~(葡萄 番茄 奇異果 火龍果等)
青菜部分有~(萵苣 西洋芹 等)
海鮮部分則有~(蟹肉 透抽及略烤過的刺身~)
一上桌~就讓人驚嘆不已
除了滿滿一盤之外~食物本身散發出來的光澤更是誘人
老闆親自調配的淋醬
酸酸甜甜~不會蓋住食物的風采
反而讓每種食物都各自精采了起來
平常不太愛吃沙拉的我老婆~也自己獨立的吃完一整盤喔~
老闆一邊跟我們談天~一邊繼續為下一道料理奮鬥著
最後~再整理一下擺盤
就可以上桌了~
這一道菜可是主角~生魚片~(我的最愛啊~~~~~~)
一端上來
便又馬上引來眾人驚呼連連
常吃日本料理的人~單是看魚的顏色及光澤
便可以知道這盤魚肉有沒有新鮮了~
你們瞧瞧~
這盤子裡的生魚片~是不是片片散發出迷人的光彩來?
趕緊拍完照~我要大快朵頤了~!!!
師傅建議我們由左往右吃~
(由清淡~到口味較重的魚種~)
由左往右分別是 鮪魚 挪威尊鮭 青魽 帆立貝 及墨魚
師傅還建議我們挪威尊鮭可以擠一些金桔搭配
味道會更豐富~我們照做
果然~鮭魚的鮮美被提升不少呢~
帆立貝 及墨魚看起來軟軟的~
很擔心會很腥
沒想到口感超Q的~很像蒟蒻
邊咀嚼邊散發出甜味來
這一盤生魚片真的讓人回味無窮~!!!
這道烤魚
我竟忘了記下名子(好像叫石頭魚~?)
魚肉非常的新鮮~
搭配鋪在下面稍微烤過的洋蔥吃~滋味更是棒
洋蔥的嗆味讓魚的鮮美度提升不少
擺盤的方式也很用心
接著是來自俄羅斯的松葉蟹
附上一隻小勺子~方便我們鑿肉吃
這道是烤干貝
鋪在柳橙切片上
柳橙的甜味~配上干貝的鮮度剛好
(每個角度看都好美喔~!!!)
接著是來自宜蘭的越光米搭配魚卵的飯
上面鋪上一層脆脆的海苔
每一口都有好滋味
分量剛剛好~不會讓你吃到很撐
(中間有道馬糞海膽料理我忘記拍了~~~~抱歉!!!!!)
這一碗蛤蠣湯
分量十足~給得很有誠意
每顆蛤蠣都十分飽滿~老闆對於食材的堅持~可見一般
最後的甜點是琉球海藻做的甜湯
滑滑嫩嫩的~
老闆說喝完可以解膩去火養顏美容
所以~當然要喝光光
吃到這裡~每個人都吃得飽飽~
對於老闆精心料理的每一道菜色也都非常滿意呢
這是一家用心經營的餐廳
難怪平常都會客滿呢~
所以要來記得先預約喔~
(這裡只提供1200元與1500元的兩種套餐
我們當天吃的是一人1500元的套餐)
桃山日本料理
桃園市民生路128號(桃園中信飯店對面)
(03) 347-2859
(每周一公休)
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提醒一下 孕婦不可以吃生魚片吧?
這篇其實在懷孕前就已經去吃了~^0^ 2012-04-10 14:14:04