在玻璃瓶內擺了超過三週的曼特寧，是林冬區( Lintong Nihuta )穆圖巴塔克(mutu batak )批次以濕剝法(Wet-Hulling) 處理的豆子。自從購置以來煮到今天只剩最後一杯，才真正嚐到美味。

前面幾次虹吸萃取，總覺得沒嘗到一向特有的味道。自認萃取過程中出了問題。今天眼看剩最後一杯了，希望能不負所望嚐到美味。

走水完畢，雖然粉餅衝破，至少還留下一小塊讓我挖洞。於是按部就班做完動作，嗅一嗅上壺裡咖啡渣的味道，自覺尚好。

於是稍等一會兒，待咖啡汁液不那麼燙時，咪了一口。嗯，說不出的怪怪的、好像有點低溫又有點高溫。這是我虹吸萃取常有的毛病。但似乎又不那麼嚴重，糊糊之中好像後頭又有點什麼說不出的口感。

於是慢慢品嘗，好像越降溫這口感越清楚特別。在特殊的糊糊的酸覺中，慢慢帶出生津的回甘，往後直通喉嚨。這種感覺，讓我想起多年前品嚐普洱散茶的聯想：彷彿在瘴氣瀰漫的潮濕叢林中面對濛濛的霧氣，邊走邊探險的經驗。而滋味就像霧中風景，時隱時現難以捉摸，特難描述。但回韻回甘又逐漸愈形清楚。而後喝完隔了好久，口腔內依然生津回韻，像海潮撲向沙灘一樣，一波又一波，未見消散，且依舊乾淨醇厚。



這是我嘗過最為奇異而陌生的混沌滋味。最後的杯底，仍殘留濃郁而形容不出的南國水果餘香⋯⋯。