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哥倫比亞厭氧發酵水洗豆 / 2024/7/15
(La Gaitania Anaerobic, Columbia)

入口豐稠的黏膩感，甜甜的。涼了後有黑巧克力的滋味，滲滿口腔，微苦。
嘴內充滿團狀的立體口感，但缺乏細節上明顯的線性變化。
滋味收束後，轉為舌尖口腔前方的刺激並生津。
這是第一次萃煮並品嚐厭氧豆而有不錯的心得，使我對厭氧豆有了稍稍不同以往的看法。不過前提是豆子需要充分的存養時間，起碼三週到一個月以上，讓豆子萃取後的滋味不至於過分張揚，像濃妝豔抹的打扮，會使豆子失去樸實的原貌，品嚐不到該有的細微變化。

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摩卡爪哇 / 2014/716

一入口，鮮明的黑巧克力味，接著下一口轉為甜美的紅酒味。降溫後，依然甘飴生津，舌面和口腔一片酥麻，十分柔和的口感。
微苦微甘，輕輕薄薄的一層塗敷在口腔內緣和舌頭表面。最後留下一絲淡淡的酸苦，在口腔遠方。
涼了後入口，立即感受到前甜後苦，口腔前方有甜味，往後靠近喉嚨則有微苦，十分巧妙的融合。最後則在嘴部前緣留下一團黏稠生津帶酸的糖球。
由於豆子存養近一個月，時間夠久，呈現的滋味變得內斂藴藉。所謂藴藉而風流。才有無盡的想像。