2024-06-21 15:01:58Katle and Joe
意外煮了一杯鮮美的墨西哥豆
意外煮了一杯鮮美的墨西哥豆 Mexico Oaxaca Guadalupe Miramar。
只記得走水時還看到完整的粉餅，不料下棒時只剩幾％還浮在水面上。於是抓緊時間朝這小塊乾粉拼命挖洞，同時口中默念「01,02,03」計時三秒，並提醒棒子盡量只要穿過粉面不要打到底下的濾布；接著擠粉，提醒自己壓粉時棒子要貼緊上壺邊緣，不要傾斜以免壓不到粉。
高溫入口就感受到甜美的滋味，降溫後強度減弱，但仍保留了微酸化開的美味，並少了一向的口腔刺激感。再降溫，又鮮美無比。喝完後，久久感到齒頰留香。這恐怕是快速挖洞的成果，往往是以前下棒到底時無法享有的。
這算是塞風萃取上的一次小進步吧！
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