【咖啡日誌】失敗連連的虹吸萃取

今天氣壓1010hpa，室溫20°C，濕度60。上午春雨綿綿，下午告歇。 


比照往日的火力和水象透過塞風來萃取咖啡，居然兩次都失敗；澀感特別強烈、到無法忍受的地步。不管舌面或喉嚨那種酸澀到極度收斂口腔的感覺，難過得無法形容。


第三次增加爐火強度，稍加注意水象，並測量溫度，超過100°C後再下水，終於得到比較可以接受的滋味。這次雖說略好，仍然沒達到可以享受的程度。或許，還要等待水溫更高一點。又及，老師說過的，不要怕粉餅衝破而移壺太快(減溫)，這樣反而會造成溫度失衡而衝破。這回可能就是因此造成溫度不足(的衝破)。


再煮一次，終於發覺全部問題出在走水完下棒挖洞前，下壺沒有回中 (由於粉餅衝破造成的心理因素)！ 
一開始喝到的是最後發生的問題，所以等咖啡涼了之後應該比較好入口了。