【咖啡日誌】
《踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫》

今天意外煮了一杯好咖啡——將剩下的肯亞豆和尼加拉瓜豆和在一起，比例為 >1/2 : <1/2。下壺後走水過程中粉餅約衝破一半，關火後挖洞攪拌剩下的一半，結束時略微聞到因為低溫造成的不好味道，心想，可惜了！



喝第一口，居然鮮美異常！而這鮮美滋味從頭到尾一直保持著，中間出現過稍微明顯的苦甜感，但都能化開。咦，當初聞到的拙味到哪去了？

據我的體會，尼加拉瓜豆有著樸素的鮮美滋味；至於肯亞豆呢，在我的經驗裡，萃取成功的機會不多，以前成功過的一次給我恢宏堂皇的雄偉美感，最近一次則給我渾圓厚實的感受，其餘大都以失敗告終。這一回兩者的混合卻出乎意料的成功，等於尼加拉瓜豆的素美加上了以肯亞豆為主的華美，讓肯亞豆展現出更加綿細悠遠的韻味，一如此刻我口齒前方忽然泛出的甜韻，隨一陣子平淡無味後，又再度細微生出更清淡的甘美，慢慢由齒頰前方往後化開，這樣素淡的生津，倒是頭一回遭遇，而且又是「在而不在」的無味之味。

這股餘韻，就像中國繪畫裡的留白，似乎可以無盡地留駐其中⋯⋯