印度 馬拉巴

《久違了，馬拉巴豆！》

拿回來近一週的印度馬拉巴豆子，今天算算是煮第三回了。這一次萃取過程終於拿捏準確，品嚐到馬拉巴的原味！

首先，下壺的水象穩定，容易觀察。
先用上壺的鏈條試了試水溫，反映出水溫夠了。於是再稍待幾個大水泡出現，便毅然下壺。拜馬拉巴豆子之賜(馬拉巴豆磨出的粉比較蓬鬆，不太容易衝破。)，走水過程穩定。接著記住老師的囑咐，縮短原先過長的挖洞時間，然後攪拌徹底。到最後關火時已經心理有數——這回沒問題了！

咪第一口，果然，口感溫和，沒有特別鮮明強烈的滋味。接下來幾口，馬拉巴特有的微酸微苦開始展現出來；嘴部前端的甜、舌面上的鹹、頰內的酸和喉部的苦，都準確地一一呈現，在嘴裡匯集為豐富的交響樂，使口腔四壁佈滿如星光燦爛的官能刺激。

喝完後長達一個多小時，口腔內仍有餘味繞繚，舌尖上回韻生津。而馬拉巴特有的風漬味，不斷徐徐釋放出如酸菜般的淡淡醃製味⋯⋯

這餘韻可以伴隨入夢了⋯⋯