義大利 Italy

是歐洲第一個商業上進口咖啡。就在柑桔類水果從東方引進一批咖啡貨品，在1600年代運斯。流動小販在街上敗賣飲料如檸檬水、橘子水、巧克力與；被人們稱為「賣檸檬水的小（imonaji）。一旦可以取得合理咖啡，小販便將它加入他們的。咖啡立刻被義大利接受，並且變成普遍的飲料。隨著咖啡的風行，咖啡屋跟著與起。最早的紀錄是在1651年於來亨（Leghorn，義大利西部港埠Livorno）。這是由一位為烘焙咖啡豆而突發奇想的英國旅行家所提及。他猜測：「烘焙是偶然，也許是從一種放蕩的口味而來，就好像某些人喜歡烤肉上燒焦的部分。」這也顥示BBQ（烤肉）從非常日期就可能為人所熱愛。

到了17世紀末，威尼斯以在聖馬可廣場（Piazza di San Marco）附近有好幾家咖啡屋而聞名。佛羅倫之家（Florian’s），據說是歐洲最有名的咖啡屋，於1720年開張。威尼斯人與國際名湧進那裡閒聊與享受階梯式看臺上交響樂團所演奏的音樂。著名的藝術家與作家，包括拜倫（Byron）、歌德（Goehe）與盧梭（Rousseau），都經常光顧此地。薩諾娃（Casanova）也是常客。

在巴都（Padua，位於義大利東北部），一位以前賣檸檬水的小販開設了佩多奇之家（Pedrocchi’s）－是一間前所未見，最美麗與俗艷的咖啡屋（Caffe Greco），經常被國際音樂家光顧－孟德爾頌（Mendelssohn）、羅賽蒂（Rossetti）、李斯特（Liszt）與托斯卡尼尼（Toscanini）都是常客。

雖然並非所有的咖啡屋都像佛羅倫之家一樣的高雅──有些只比昏暗的密室微亮，但它們卻是知識、創意與政治思想的文化鎔爐。18世紀到19世紀初，咖啡屋一間接著一間在主要城市開張。到了世紀末，波特加咖啡館（Bottega delcaffe）己經成為生活中不可或缺的一部分。對所有的社會階層──即專家、藝術家、貿易人員、有閒有階級的女士與紳士、知識份子與政治淚進主義分子而言，它是資訊、談話、娛樂，甚至教育的中心。