2008-12-10 19:56:41凊.panda

【熊喵廚房】:三杯辣燴中卷

鮮辣香濃的下飯菜,說三杯但少了九層塔,不算完整的台式三杯吧!
看【美食大三通】發現大陸的三杯是沒有九層塔的,那還是三杯只是少了塔香嗎?
備料:
中卷兩尾內面斜拉花刀,薑片適量(多點好),蔥段(蔥白蔥綠分開)
多吃點蔬菜,我加了玉米筍(因為喜歡咬,所以我玉米筍完全沒切,一班都是會斜切成兩半喔)

調味料:一匙醬油膏、一匙醬油、一匙金勾辣椒、一匙糖、小半碗酒

(本身除了甜度沒有強烈氣味的玉米筍,可以在各式燴菜中擔任很好的配角,只要是本身味道不強帶煮的蔬菜都可置換當配菜)

熱鍋下一大匙沙拉油一大匙麻油,中火煸薑片
不時翻動薑片燒到像照片中乾酥焦黃,續下蔥白翻炒一下下玉米筍
玉米筍稍微炒過後,下中卷翻炒一下到中卷捲起來半熟狀態
下事先拌好的調味醬,大火燒滾之後下蔥綠
因為調味有加糖,大火收汁要不時翻動避免燒焦,收到湯汁濃稠即可起鍋
有九層塔的人記得熄火丟九層塔加蓋悶一下,接著在拌云上桌享用
將將~呈盤享用吧!
熱辣香濃,中卷鮮彈,醬汁開胃,這種作法中薑片最好吃喔!
亮亮 2010-08-28 20:02:02

這一道菜也好好吃的樣子
我也要來做做看
學起來^^

sunny 2009-02-20 15:01:39

版大~~你的炒鍋看起來不錯用耶~~可否推薦一下好用的炒鍋~~3Q

版主回應
我用特福的28cm紅心小炒鍋,最近改換阿基師代言那牌32cm的深炒鍋
不過重很多,順手的話,特福28cm的炒鍋比較剛好
2009-02-23 15:28:24
9999號 2009-02-03 10:41:44

哇!
這道好吃~
不過偶會加芹菜下企
拿掉玉米....嘻~

順便問候新年好~^^

版主回應
配菜本來就可以隨喜好更換呀!
新年快樂
2009-02-12 16:34:34