2007-09-06 23:26:12凊.panda
熊喵廚房︰【家常米粉炒】
冰箱幾乎彈盡源絕,窗外是滂沱大雨,桌上是一疊工作
離老公到家還有半小時,晚餐就吃簡單的炒米粉吧!
離老公到家還有半小時,晚餐就吃簡單的炒米粉吧!
首先準備材料(2~3人份)
米粉、洋蔥、香菇、蝦米、開陽(乾蝦仁)、高麗菜、韭菜花
肉絲一小碗、蒜頭四五瓣(我另外加了一包蒟蒻絲)
調味料︰
龜甲萬醬油、糖一匙、辣豆瓣一大匙
醃肉料︰太白粉一匙、糖少許、醬油一匙
順序
1.肉絲加一匙太白粉、一點醬油、一點糖抓醃
(因為要口感,所以肉絲可以粗一點沒關係)
2米粉一片剪短泡水泡軟、洋蔥切絲、韭菜花切段、蒜頭切末
高麗菜切粗絲、香菇泡軟切絲、蝦米、開陽洗淨泡發
◎有加蒟蒻的請沖乾淨鹼水。
熊喵囉唆時間︰肉絲不醃也可,切細一點就好;
我用里肌肉,切粗條抓醃過後,吃的時候可以吃到肉香軟的口感。
兩種切法滋味不同。
蒟蒻絲是我降低澱粉吸收用滴,怕胖的也可以直接炒蒟蒻絲。
米粉、洋蔥、香菇、蝦米、開陽(乾蝦仁)、高麗菜、韭菜花
肉絲一小碗、蒜頭四五瓣(我另外加了一包蒟蒻絲)
調味料︰
龜甲萬醬油、糖一匙、辣豆瓣一大匙
醃肉料︰太白粉一匙、糖少許、醬油一匙
順序
1.肉絲加一匙太白粉、一點醬油、一點糖抓醃
(因為要口感,所以肉絲可以粗一點沒關係)
2米粉一片剪短泡水泡軟、洋蔥切絲、韭菜花切段、蒜頭切末
高麗菜切粗絲、香菇泡軟切絲、蝦米、開陽洗淨泡發
◎有加蒟蒻的請沖乾淨鹼水。
熊喵囉唆時間︰肉絲不醃也可,切細一點就好;
我用里肌肉,切粗條抓醃過後,吃的時候可以吃到肉香軟的口感。
兩種切法滋味不同。
蒟蒻絲是我降低澱粉吸收用滴,怕胖的也可以直接炒蒟蒻絲。
鍋裡熱鍋加兩大匙油,先中火爆香蝦米、開陽、香菇絲
到發出香味
到發出香味
下醃過的肉絲,用筷子炒散開來,到肉絲變色
肉絲變色後續下洋蔥絲,翻炒到洋蔥全部沾到油脂後
接著下韭菜花,快速翻一下就好
熊喵囉唆時間︰
通常這時候下的是紅蘿蔔絲,冰箱的用完了。
一般炒米粉加的是韭菜,最後調味後才下提香,翻一翻變色就可以盛盤。
這裡加的是韭菜花,比較耐炒一些所以現在下。
接著下韭菜花,快速翻一下就好
熊喵囉唆時間︰
通常這時候下的是紅蘿蔔絲,冰箱的用完了。
一般炒米粉加的是韭菜,最後調味後才下提香,翻一翻變色就可以盛盤。
這裡加的是韭菜花,比較耐炒一些所以現在下。
馬上下米粉跟蒟蒻絲,用筷子跟鍋鏟快速的將底下的菜跟米粉拌勻
記住這裡炒的動作一定要從底下將菜翻起來,讓米粉在下面受熱
記住這裡炒的動作一定要從底下將菜翻起來,讓米粉在下面受熱
稍微讓米粉跟料拌勻後就接著下高麗菜粗絲
用筷子跟鍋鏟從邊緣把底下的料翻起來蓋在上面
翻攪均勻,動作要快一點,儘量讓所有的菜都均勻受熱
用筷子跟鍋鏟從邊緣把底下的料翻起來蓋在上面
翻攪均勻,動作要快一點,儘量讓所有的菜都均勻受熱
大致翻勻之後下調味料(醬油、辣豆瓣、糖)再加半碗水
持續拌炒米粉讓調味料均勻裹在米粉上,可以稍微悶煮一下,米粉會更QQ
開大火收汁,要持續翻炒才不會黏鍋
持續拌炒米粉讓調味料均勻裹在米粉上,可以稍微悶煮一下,米粉會更QQ
開大火收汁,要持續翻炒才不會黏鍋
翻炒到湯汁收乾就可以關火,開飯嘍~
(剛好老公到家~噹噹~恰恰好)
(剛好老公到家~噹噹~恰恰好)
這時候有香菜的人可以撒點香菜末會更清爽提鮮
微辣夠味的家常炒米粉,來享用吧!
囉唆時間︰埔里米粉比較軟Q,新竹米粉的口感比較乾絲(絲絲口感分明)
看個人喜好,不過我比較愛用埔里米粉(今天的是拜拜的新竹米粉)
泡發香菇的時候如果時間不夠,先將香菇洗乾淨用熱水泡可以五分鐘就泡好。
米粉一定要剪開,不然炒的時候會揪成一團,食用也不方便。
備料的時候先醃肉、泡香菇,這樣所有材料切好,肉絲也入味、香菇也軟了。
炒米粉用筷子炒才炒的開~
微辣夠味的家常炒米粉,來享用吧!
囉唆時間︰埔里米粉比較軟Q,新竹米粉的口感比較乾絲(絲絲口感分明)
看個人喜好,不過我比較愛用埔里米粉(今天的是拜拜的新竹米粉)
泡發香菇的時候如果時間不夠,先將香菇洗乾淨用熱水泡可以五分鐘就泡好。
米粉一定要剪開,不然炒的時候會揪成一團,食用也不方便。
備料的時候先醃肉、泡香菇,這樣所有材料切好,肉絲也入味、香菇也軟了。
炒米粉用筷子炒才炒的開~
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吼~佩服~
你真是挺厲害的,
我來做學作菜,
如果我有時間的話,
要去買菜煮飯給我老公吃時,
一定要先上你這來看看,
真是太好了~
版主回應
很高興我的食譜能幫上忙:)
2007-09-17 12:46:46
老闆順便加一碗貢丸湯!