美食在旅遊中占有很重要的部分，有機會品嚐各地不同風味的美食是人生一大樂事。這次東北之旅，三餐都在飯店解決，雖然沒有機會品嚐當地小吃，不過比較有代表性的食物我們幾乎都嚐過了，大致來說，東北人吃酸不吃辣，幾乎每餐都有酸菜白肉或酸菜豬血湯，酸菜白肉豬血湯可說是東北人最愛吃的家常菜。我沒吃過台灣的酸菜白肉鍋，所以無法比較兩地的口味，不過我覺得東北的酸菜白肉挺好吃的，酸菜不會酸得讓人牙齒發軟，它酸的剛好，配上切成薄片的肥肉真是絕配，值得推荐給台灣的朋友。

東北人說出門餃子；進門麵。依照東北習俗，如果家裏有人要出遠門，全家通常會吃一頓水餃作為餞行。出遠門的親人如果回來了，他們就會煮一鍋麵作為接風。說到餃子，真的很佩服東北人的手藝，在老邊餃子館我們嚐到了各種不同的包法及不同餡料的餃子，有元寶、滾邊、打摺形狀的；有酸菜白肉、羊肉等餡料的，還有不同顏色的餃子皮，有黃色、紫色及綠色等，味美多汁，口感一級棒，我們一邊欣賞；一邊品嚐，那是一種視覺及味覺上的享受。在臺灣我們吃的水餃大多包韭菜、高麗菜或蔥花絞肉，變化比較少，因為餃子在臺灣並非主食，而餃子麵食是東北人的主食，所以比較講究，變化也較多。如果兩岸可以自由通商的話，東北人只要來臺灣賣餃子就可以征服臺灣人的胃，大發利市。

吃滿族火鍋既驚險又刺激，令人難忘，當我們大夥脫下帽子、手套、大衣，踏進暖烘烘的乾清閣火鍋店時，被架在火鍋店頂上、鋁製大腿粗的熱導管嚇一跳，每張桌子上面皆有一支較小的熱導管連著大支的熱導管，搞不懂這玩意兒是幹什麼用的，等到服務生把傳統式火鍋端上桌時，我才知道熱導管的妙用，原來火鍋中間填滿煤球的銅管只要插上熱導管，每桌的熱氣就會互通流竄，不需再添煤球或木炭，唯一的缺點是無法控制溫度，熱上加熱，食物要丟下去或撈起來吃時得小心翼翼的，燙到可不好玩，吃得我們顫顫驚驚的。臺灣的火鍋都用瓦斯煮，火喉可以可以隨意調控，吃起來比較斯文，而吃滿族火鍋有遊牧民族豪邁不拘的感覺；很過癮。

火鍋料有蝦、海參、青菜，還有各式肉類，除了每餐少不了的酸菜白肉外，還有鹿肉、羊肉、貉肉等，肉切成薄片夾起來放進滾燙的火鍋中唰一下，然後沾店裏特製的醬料吃，臺灣的火鍋沾料都是沙茶伴蛋黃，跟東北的很不一樣。吃到快結束時還可以放細麵下去煮，熱湯配上沉在鍋底的好料，麵Q、湯甜、菜香，不錯吃。東北菜不管火鍋或一般料理，肉特別多，東北冷，多吃肉吸收脂肪可以抗寒。這段時間下來，每個團員屯積的脂肪大概不少，回臺灣再好好減肥吧。

三套碗是什麼？出發前看到一月三十一日的行程表寫著：下午乘車赴吉林市，晚餐品嚐滿族風味三套碗。心裏很納悶又很期待，有什麼比品嚐美食更令人期待呢，據導遊小姐說，三套碗是屬於滿漢全席的菜系，它還有個典故，相傳康熙在位時為了籠絡各族群，在宮中太合殿設宴招待各族群代表，並特別訂做一張超級大圓桌，命廚師烹調各族群美食，這就是滿漢全席的起緣。我覺得品嚐美食前先聽一段相關典故，如果介紹的人說得一口好菜，懂得「加油添醋」，讓故事與美食結合在一起，也是一種不錯的包裝與行銷。

真正的滿漢全席共有一百零八道菜。我們在滿漢八珍閣吃的三套碗只是滿漢全席的一部分，共有大、中、小三大套，每套八樣菜。侍者先上八小碟乾果、蜜餞，其次是八小碗菜，然後是八大碗菜，菜色有什錦雪哈，人參沙鍋雞、紅燒肘子﹝蹄膀﹞等，菜色太多了，無法一一列舉，每道菜都色香味俱全，烹調的很可口，賓主盡歡，不過，說實話，菜實在太多了，吃到最後我們都搞不清楚什麼滋味了。



文／謝媽媽。攝影／品雯。