所謂Tajine是指烹調的陶製鍋具，底下是一個圓盤，上方蓋著立體三角錐形的蓋子，蓋子部份有些是陶土原色，有些會彩繪上美麗的圖案，大小、造型則各有些許差異。

<<剛上桌還沒掀開的Tajine>>

Tajine底下是用炭火燉煮，食材有單純燉蔬菜、牛肉+蔬菜、羊肉+蔬菜、雞肉+蔬菜等等，根據燉煮食材的不同，所以會聽到牛肉Tajine、雞肉Tajine…等等。燉煮時通常會加入一些特別的摩洛哥香料一起烹煮，大部份燉煮完會帶有少許湯汁，由於是蓋緊燉煮，肉吃起來軟嫩不乾澀，蔬菜也保有原本的鮮甜。

<<炭火上烹煮中的Tajine>>

由於各家烹煮Tajine的食材用料不同，所以每次掀開Tajine蓋子時，都充滿驚奇，因為沒有一家是一樣的！

<<牛肉+蔬菜橄欖Tajine>>



<<雞肉+蔬菜橄欖Tajine>>



<<牛肉丸子+雞蛋Tajine(超級美味！)>>



<<雞肉+蔬菜Tajine>>



<<羊肉+芝麻棗子Tajine>>

市集上常可看到一些縮小版的Tajine，色彩繽紛，有些蓋子上面還有纏繞金屬線及寶石，是充滿華麗感的Tajine，這是旅遊摩洛哥一個不錯的紀念品。

<<Tajine紀念品>>