2015-08-17 11:12:30vickeywei
26度C+香煎鱸魚佐檸檬奶油醬汁
我的情人節餐點～香煎鱸魚佐檸檬奶油醬汁
話說七夕情人節也快到了，不過vickey好像都沒和老公吃過浪漫的情人節套餐，那是因為不想到餐廳去人擠人之外，也總覺得也不一定可以吃的安心！
今天就來分享給大家vickey的情人節料理～香煎鱸魚佐檸檬奶油醬汁
今天就來分享給大家vickey的情人節料理～香煎鱸魚佐檸檬奶油醬汁
話說今天挑選的是來自屏東的台灣及東南亞地區重要的養殖魚類:綠洋尖吻海鱸
屬於高經濟價值的魚種，肉質細膩，也適合多種料理方式。
而vickey挑的是巳經片好去頭去尾除刺的魚肉，所以買回家時只要以原包裝在常溫水沖浸15分鐘，剪開包裝後，簡單清洗後即可料理。
澳洲國寶魚 珍貴尖吻海鱸
話說這尖吻海鱸透徹的油脂，均勻分佈在每片彈滑魚肉上
而且還蠻厚實的，同時貼心的魚刺也處理的挺乾淨的呢！
而且還蠻厚實的，同時貼心的魚刺也處理的挺乾淨的呢！
建議在料理前先將魚肉洗淨之後，可先用廚房紙巾擦乾表面上的水份
之後再進行醃漬或是直接料理。
醃漬用材用：米酒／鹽巴／白楜椒粉適量
為了方便食用，所以先將魚肉切段，而為了讓魚肉不易沾鍋
除了儘量使用不沾鍋之外，也要以魚皮面朝下煎至上色後才能翻面。
除了儘量使用不沾鍋之外，也要以魚皮面朝下煎至上色後才能翻面。
話說煎魚只有一個訣竅：不要一直翻動魚肉，有點耐心就可以煎出完整漂亮的外型。
另外魚肉本身其實很快熟，所以想要吃到鮮嫩的肉質，時間的掌握也很重要！
而其實像這樣就可以直接配飯吃，軟嫩鮮甜的肉質，吃起來真的一點也沒土味。
另外也可以變換一下就可以呈現出不同的吃法～
巳先煎至兩面金黃色的魚排起鍋備用，同鍋倒入米酒
熱水，檸檬汁，調味料，白楜椒，奶油來做醬汁。
今天另外準備的蔬菜有茄子及四季豆洗淨後
再準備一小油鍋，將蔬菜下鍋微炸後起鍋。
再準備一小油鍋，將蔬菜下鍋微炸後起鍋。
而為了使四季豆可以保持鮮綠及清脆口感，油炸時間大約1分鐘即可。
而茄子的部份則是建議可以裹上粉之後再油炸起鍋。
接著就可以直接擺盤囉～先在盤上鋪上一層的四季豆
再將煎好的鱸魚擺在上面，之後再加點青蔥絲配色
再將煎好的鱸魚擺在上面，之後再加點青蔥絲配色
接著再將剛才完成的醬汁淋在盤上以沾食的方式就完成囉！
蹡蹡～我的情人節排餐完成了～香煎鱸魚佐檸檬奶油醬汁
另外這是長方形餐盤的擺法，也可以順便做不一樣的擺盤方式
直接將醬汁淋在魚肉上，吃起來的味道也很不錯唷！
以上純屬個人之體驗後之心得分享，絕非誇大不實，亦無廣告推銷之意
食用結果也將因個人喜好不同而有所差異。
食用結果也將因個人喜好不同而有所差異。
本文內容僅能提供參考，並非適用於所有人的口感。
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文章將於2015年8月31日15:30 po出
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