先跟各位說聲對不起
因為《風雷雨電》停了好一陣子
未必那麼快可以繼續
就先送上小妹最近學懂的蛋糕
餵一下大家的肚皮:p

【材料】（以6"蛋糕為單位）
〔牛油蛋糕〕
牛油 100克
砂糖 80克
蛋 2隻
麵粉 100克
發粉 1茶匙
〔焦糖〕
水 60ml
砂糖 80克

青蘋果 2-3個
牛油 10克

【做法】
1. 預熱焗爐175度，篩麵粉及發粉
*粉篩一次就夠
*預備餅模時，可用不脫身餅模或錫紙兜
*掃牛油時，邊位要沾些糖，以給焗牛油蛋糕之用
2. 水和糖用中火煮到變焦糖
*糖倒入水後，只靠煲來搖就成，切忌用匙搞，否則糖就不會融化，會變成晶體
*水沸點是100度，所以此時放糖去煮時會很滾，要小心
*煮糖時不妨用掃加水入糖水內，以保持免煮火農，但切勿過多
*焦糖會由透明轉為啡黃色時，極易煮火農，一定要留意火
*嗅到香味就要立即熄火，否則會煮火農
加入切片蘋果，直至可用竹籤刺下，最後加入牛油，放涼備用
*青蘋果較硬身及爽口，適合同焦糖一齊煮
*一開六至八件就可以了
*因為蘋果本身有水份及較涼身，故此一加入焦糖會立即凝固，以及有水份排出
*拌勻至蘋果件沾滿焦糖，其熱力也會令蘋果煮熟變軟
3. 牛油和糖打至淡黃色，逐隻蛋加入
*牛油要先切粒，雪一下先拿出來搞，否則會太易熔化
*用極速把牛油打勻，黐實發蛋器都不要緊，此時才加入糖
*蛋不用分開蛋白蛋黃加入，用最細的力度，搞成似豆腐花的樣子
4. 加入麵粉和鮮奶交替地混合攪拌
*各分四次加入
*由內至外，再由外至內搞混
*打至淡黃色creamy狀就夠
※步驟3及4是製作牛油蛋糕的過程，可以獨立抽出來
5. 蛋糕模塗上牛油及糖備用。
將焦糖蘋果放在模底，再倒入混合物，焗約50分鐘
*焦糖蘋果舖一層，硬身的放在邊位，也不要太貪心，否則焗出來會走樣
*舖滿後可倒一點剩下的焦糖汁
*牛油蛋糕焗時表面有裂痕是平常的，否則是還未熟

上次因為不記得把蛋白蛋糕的recipe及心得打出來
那張東東就離奇失蹤了
所以每次學了一個蛋糕都要把筆記一起打出來
那才會記住的

這個焦糖蘋果蛋糕不錯的^^
雖然不算得很喜歡食煮熟的生果
但甜甜的焦糖蘋果配上口感是很不錯的
而且牛油蛋糕本身也是很好味的^^
比外面美ｘ的較為軟身
我想會嘗試獨立只造牛油蛋糕，做早餐都是不錯的^^
學了那麼多課
老師經常說真正好吃的蛋糕卻沒那麼多人學
無他，大家都是學外表漂漂又多忌廉的蛋糕，多為取悅另一半的@@
我沒有另一半
學整蛋糕雖然有不太純正的動機
但真的很喜歡一堆粉團變成真正食得的蛋糕的感覺
也享受大家讚「好食呀」的話（真定假？我信就算了～）
所以都喜歡日式芝士蛋糕，牛油蛋糕這些容易在家裡造的
（木糠布甸及朱古力心太軟我都造得不錯耶！）
雖然脆脆夾心都是很好吃的……一口氣學了普通款及蛋白款
但看來最好都是有人真的生日
上教室租返一兩粒鐘整算了～～