柚子茶飲

材料：

柚子冰磚：洋菜粉3包、水450c.c.、柚汁450c.c.(可用家中的炸汁機取得)

蜂蜜柚茶：柚汁100c.c.、蜂蜜10c.c.

做法：

1. 將洋菜粉3包加入450c.c.水中加熱溶解呈透明，在放置一旁待其降至約攝氏40度以下。加熱過程需不斷攪拌，以免洋菜粉結晶黏鍋。
2. 加入450c.c.柚汁拌勻，倒入略有凹槽的平盤冷藏約20分鐘，再將凝結的柚子洋菜切丁，極為柚子磚。將柚子冰磚倒入由柚子汁和蜂蜜調和的柚子茶即可。

炸柚子球

材料：

地瓜粉90g、糖10g、地瓜1條、柚肉半顆

做法：

1. 地瓜蒸熟後打成泥，在加入90g地瓜粉和10g糖拌勻，將地瓜糰搓成長條狀後切成小塊、壓平、包覆柚肉丁後捏圓備用。
2. 準備一油鍋以小火加熱，待油冒小泡泡後即可放入柚子球炸至表面呈金黃後盛起，將油瀝乾即完成。 Tips：待柚子球浮起，如上圖用夾子輕壓其兩側，放開後會稍稍膨脹，重複此動作可讓柚子球更飽滿。

越式柚子春卷

材料：

柚肉半顆切丁、越式春捲皮3片、美生菜、番茄絲、竹筍丁、香腸絲適量

做法：

噴少許水在越式春卷皮待其軟化，再將所有食材平鋪春卷皮上，先由下往上捲至1/3處，在將完成左右兩邊的春卷皮往內摺，續往前摺至呈卷狀即完成。 Tips：可將烏醋、魚露、味淋、橄欖由各一小持條呈蘸醬享用，風味更佳。

柚子軟糖

材料：

柚汁400c.c.、水200c.c.、蜂蜜50g、細砂糖100g、吉利丁120g

做法：

將蜂蜜50g加入200c.c.水中加熱調和，加入細砂糖、吉利丁繼續加熱溶解至透明，冷卻後倒入400c.c.柚子汁拌勻，在倒入軟膜中冷藏約4小時至成形，取出脫膜後即可完成。若家中無軟膜，可以製冰盒取代，軟糖成形後再以小刀劃過取出。

柚子糖葫蘆

材料：

白糖800g、水100c.c.、柚肉半顆

做法：

將800g白糖倒入100c.c.水中加熱至滾，關小火續加熱至糖水變稠，過程中需不斷攪動避免黏鍋或燒焦。可用湯匙沾些糖水滴入冰塊水中，若立即凝結即完成。將柚肉剝開以竹籤串起備用。糖水製成後將柚肉串浸入煮沸的糖水中，在迅速浸入冰塊水使其凝結，即完成柚子糖葫蘆。

柚子提拉米蘇

材料：

提拉米蘇粉100g(可於材料行購得)、柚肉75g、鮮奶油200c.c.、鮮奶100c.c.、柚子汁75c.c.

做法：

將100c.c.鮮奶以低溫略加熱後關火，倒入100g提拉米蘇粉和200c.c.鮮奶油拌勻，待溫度降至約攝氏40度。倒入75c.c.柚汁和75g柚肉拌勻，再分裝至小杯子或挖空的柚子皮中，冷藏約2小時待凝固即可完成。