2008-03-05 09:08:21jennyan
泡菜
去年去日本時
老爸帶我們去神戶一間拉麵店
那間拉麵店的拉麵很好吃
但是最特別的是
一定會送上一桶泡菜
隨你取用
泡菜的口味很像韓式泡菜
回台灣之後
到超市買罐裝泡菜
或韓國華僑自製的泡菜
無論到那兒買的泡菜
都不合老爸的口味
這家拉麵店的泡菜
儼然是老爸心目中的首選
一年前吃那麼一次
年代久遠不可考
我早忘了到底是甚麼味道
直到今年寒假
我得到一張泡菜食譜
冬天的大白菜好便宜喔
買了一大堆來作泡菜
做完馬上試吃
沒想到竟然碰巧合了老爸的口味
今年再去日本時
又到那家拉麵店
恍然大悟
原來老爸喜歡的是不要發酵得太酸的口味
最近高麗菜好便宜
想起在電視上看過有老師教做簡易韓式泡菜
用的就是高麗菜
但是我不喜歡魚露的重口味
所以換用蝦米來當其中的海味
另外一些韓式泡菜的食譜用了多種的蔬果下去一起醃
多了蔬果的甜味會更好吃
我另外加了洋蔥.紅蘿蔔.蘋果.白蘿蔔
砂糖換成冰糖和蜂蜜
(老爸看我在做泡菜突然告訴我拉麵店說他的泡菜有放蜂蜜)
集各家之長
做成了王子家的泡菜
老爸可是讚不絕口喔
材料
高麗菜(加鹽醃在保鮮盒上下搖一搖.待出水分後冷用開水洗淨)
蝦米加水泡軟用微波爐煮熟
洋蔥.紅蘿蔔.蘋果.白蘿蔔切絲
青蔥花(可再加韭菜)
蒜末
薑末
香麻油
韓國辣椒粉+1杯水(先泡至膨脹)
以上的材料拌勻再和高麗菜拌勻
用樂扣密封保鮮盒
室溫發酵一天再移入冰箱
雖然不一定很韓式
但是最合老爸的口味喔
老爸帶我們去神戶一間拉麵店
那間拉麵店的拉麵很好吃
但是最特別的是
一定會送上一桶泡菜
隨你取用
泡菜的口味很像韓式泡菜
回台灣之後
到超市買罐裝泡菜
或韓國華僑自製的泡菜
無論到那兒買的泡菜
都不合老爸的口味
這家拉麵店的泡菜
儼然是老爸心目中的首選
一年前吃那麼一次
年代久遠不可考
我早忘了到底是甚麼味道
直到今年寒假
我得到一張泡菜食譜
冬天的大白菜好便宜喔
買了一大堆來作泡菜
做完馬上試吃
沒想到竟然碰巧合了老爸的口味
今年再去日本時
又到那家拉麵店
恍然大悟
原來老爸喜歡的是不要發酵得太酸的口味
最近高麗菜好便宜
想起在電視上看過有老師教做簡易韓式泡菜
用的就是高麗菜
但是我不喜歡魚露的重口味
所以換用蝦米來當其中的海味
另外一些韓式泡菜的食譜用了多種的蔬果下去一起醃
多了蔬果的甜味會更好吃
我另外加了洋蔥.紅蘿蔔.蘋果.白蘿蔔
砂糖換成冰糖和蜂蜜
(老爸看我在做泡菜突然告訴我拉麵店說他的泡菜有放蜂蜜)
集各家之長
做成了王子家的泡菜
老爸可是讚不絕口喔
材料
高麗菜(加鹽醃在保鮮盒上下搖一搖.待出水分後冷用開水洗淨)
蝦米加水泡軟用微波爐煮熟
洋蔥.紅蘿蔔.蘋果.白蘿蔔切絲
青蔥花(可再加韭菜)
蒜末
薑末
香麻油
韓國辣椒粉+1杯水(先泡至膨脹)
以上的材料拌勻再和高麗菜拌勻
用樂扣密封保鮮盒
室溫發酵一天再移入冰箱
雖然不一定很韓式
但是最合老爸的口味喔
大頭菜
我家的大頭兒子喜歡這個菜的名稱
所以買回來醃泡菜
把大頭菜切片
放入樂扣保鮮盒
再加入鹽及蒜頭冰糖
用力搖一搖
30分鐘後(期間有空就去搖一搖)
拿出來拌上辣椒醬(我用李錦記)
滴一些麻油
一下子就完成了(他分配到搖保鮮盒的工作)
菜心也可以以同樣方式製作
大頭菜很甜
不加冰糖也可以
老爸一次看到兩盤泡菜
說..好厲害
我家的大頭兒子喜歡這個菜的名稱
所以買回來醃泡菜
把大頭菜切片
放入樂扣保鮮盒
再加入鹽及蒜頭冰糖
用力搖一搖
30分鐘後(期間有空就去搖一搖)
拿出來拌上辣椒醬(我用李錦記)
滴一些麻油
一下子就完成了(他分配到搖保鮮盒的工作)
菜心也可以以同樣方式製作
大頭菜很甜
不加冰糖也可以
老爸一次看到兩盤泡菜
說..好厲害
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一直以為蔥油餅已經是我的極限
看了貴台，黃金週的連休時或許應該挑戰一下包子和泡菜
讓家人吃驚吃好的，是主婦的樂趣。
再來分享成果唷 2008-04-11 21:30:56