2008-03-01 14:07:32jennyan
外脆內軟的好滋味
這是一款歐式麵包
歐式麵包低糖低油
一口咬下充滿麵香又富有嚼勁
本來需要蒸氣烤箱等繁複的設備來製作
沒想到竟然有簡單的做法
http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/08mini.html?_r=2&oref=slogin&oref=slogin
只要能密閉的耐烘烤鍋子
用長久的發酵時間--18小時
使麵包產生筋度及香氣
但因為酵母很少
所以麵糰長時間發酵卻不會有酸味
是連孩子也會製作麵包
材料只有鹽.乾酵母.高筋麵粉
歐式麵包低糖低油
一口咬下充滿麵香又富有嚼勁
本來需要蒸氣烤箱等繁複的設備來製作
沒想到竟然有簡單的做法
http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/08mini.html?_r=2&oref=slogin&oref=slogin
只要能密閉的耐烘烤鍋子
用長久的發酵時間--18小時
使麵包產生筋度及香氣
但因為酵母很少
所以麵糰長時間發酵卻不會有酸味
是連孩子也會製作麵包
材料只有鹽.乾酵母.高筋麵粉
麵糰發酵完
因為挖了一半在整形
這是剩下的一半
因為挖了一半在整形
這是剩下的一半
外脆內軟
切開時要聽到脆脆的聲音
外皮脆脆的
外皮有點法國麵包的口感
但裡面的質感卻是Q軟的
切開時要聽到脆脆的聲音
外皮脆脆的
外皮有點法國麵包的口感
但裡面的質感卻是Q軟的
裡面要有大小不一的孔洞
口感軟Q有彈性
味道是一點鹹鹹的
口感軟Q有彈性
味道是一點鹹鹹的
塗上果醬.奶油.或起司
或夾培根.德國香腸...
沾沙拉醬(油醋類的)味道也非常好
製作麵包時也可加入一些香草植物添加香氣
習慣一般日式甜麵包的人也許吃不慣
但是其實這款麵包的特殊口感及單純的香氣很適合當作西餐的主食或下午茶食用呢
或夾培根.德國香腸...
沾沙拉醬(油醋類的)味道也非常好
製作麵包時也可加入一些香草植物添加香氣
習慣一般日式甜麵包的人也許吃不慣
但是其實這款麵包的特殊口感及單純的香氣很適合當作西餐的主食或下午茶食用呢
你和秀秀真是害慘我了
我對糕餅麵包向來敬而遠之
最近卻破功了......
體重直直上昇...
版主回應
呵呵有點肉好福氣
Cookie太瘦了啦
再多吃一點也無妨 2008-03-02 11:05:21
好美式的早餐的感覺阿XD
那種玻璃小罐裝的果醬很好吃 之前在國外吃過
有這種媽媽真的替王子和公主感覺到很幸福~!!
果醬是國外帶回來的
很好吃
有王子公主這麼可愛的孩子才是媽咪的幸福呀 2008-03-03 08:58:17