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2013-12-24 09:45:10Jennifer(真妮4)

[新店美食] 紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋，四川道地的辣味烤魚麻辣鴛鴦鍋

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看到紅通通的油，我的頭皮已經開始冒汗了....

衝著三人體驗還有麻&辣外加就在新店的綜合魅力

為了造福愛吃辣的宗哥和ciecie的口慾，我又潦下去搶口碑券了

我約的這天又濕又冷是享受滾燙火鍋的大好時機

下班前先辜狗一下方位，新店安和路三段就在中安橋的附近動線上還蠻方便的

今天好冷~~~~騎車好凍啊!!

熱湯(呼喊)~~~我來了!!!

安和路三段這附近沒有比較好吃的餐廳

剛好又是在轉角的彎上，我幾次騎車經過從來都沒發現竟然好料藏在這裡呢

喜歡我的分享嗎?點進粉絲團讓豬媽咪感受一下你的掌聲~~

本圖文出自:http://a221740.pixnet.net/blog/post/169835025

聽王店長方便過路客，營業時間最晚到凌晨1點，收客到12點

這條路上的客人越晚越多

也是..10點要找餐廳吃東西很難的

以後我知道了，消夜要到新店的中安橋來找吃吃

這活動是下個月要推的

本來一道$880的烤魚鴛鴦火鍋，只要$680就能吃到

條件是不能超過5人限內用，因為太便宜虧很大一天限量5鍋喔...

長條型的空間，裝潢以紅色為主軸濃濃的中國喜氣味道

不論是走格窗花，摟空燈飾，素樸紅壁全出是自經營室內設計的老闆之手

把狹長的空間布置的很大器

運用中國傳統的窗花當屏風，座位空間不會太擁擠

對於顏色的運用頗受用餐客人的讚許

除了中間的4人8人大桌外，旁邊斗大的招牌~<紅><門><宴>各有一小方桌

透著交錯的視線望出去穿插的視線，多了幾分神秘感

老闆是室內設計師獨家的風味就顯得更別緻

透過不同角度投射出的光線很精采

入口有一個十字格的擺設，裡面有很多的茶壺聽說也大都來自大陸

茶壺架旁邊有一個佈告欄，本以為是客人留下的道訪紀錄

店長說真正的功用是訊息交流，上面貼的名片若剛好是你要找的訊息可以把名片拿走

我想房仲或業務員會很喜歡這樣的設計吧...呵呵

嗯..這個櫃台和內裝比起來點小輸

一直以來喜歡吃麻辣火鍋從來都沒有仔細研究它的源由

麻辣燙就是麻辣鍋的起源，只是麻辣燙習慣把肉料用竹籤子串起來去宏湯裡滾一滾

這故事說得好精采... 我都入神了

來自大陸四川的藥材，不同特性不同功效拿捏的比例也很重要

來自四川的老闆娘，姨丈是四川一間美食學校的校長

把家鄉的正宗地道口味引進，不但秘方帶來了也原汁原味的空運四川藥材

想吃四川口味的麻辣鍋來新店就有了~~

招牌的鴛鴦鍋(或單品麻辣鍋) 大鍋$480 小鍋$320 (適合三人以下)

麻辣鍋會附ㄧ份鴨血豆腐

怕辣的可以點白湯...

用老母雞熬的養生鍋(單品) 大鍋$380 小鍋$280 (適合三人以下)

四川飄香麻辣鴨鴛鴦鍋$680

重慶烤魚鴛鴦鍋$880(下月開始有$680的體驗價)

今天我還有Ciecie跟宗哥就是享受烤魚辣到灌頂加冒汗哪!!

Ciecie不巧感冒了...嗜辣的她說可以先吃辣再吃藥(金害ㄋㄟ...)

這不是陳列酒品，而是調味區~~氣質爆錶!

我也認同牆上的聲明，都已經很入味的鍋料實在不用再沾醬了

吃原味才是王道!!!

分享一個解辣的方法就是白醋，甜和酸都能降低辣味的刺激

上面寫著到9/30止，不知紅門宴邀請的不醉不歸還有沒有呢

一大壺烏梅汁$180，俗擱大碗!!我們三人喝不完...

紅門宴的廁所也放了巧思喔

延續<紅>的概念，給我溫暖以及樸實的感覺

廁所裡的真花有真實的生命力

已經少見的傳統十字水龍頭旋鈕開關

還有鶯歌買回來的洗手盆漂亮到像臉盆哪...

菜單不複雜，只有兩頁

主要以鴛鴦鍋和單品鍋底為主

喜歡吃的配料需要另外加點

每盤的份量蠻多的，一個人來吃絕對需要打包!!!

建議4人以上來，吃的多款才划算

粗略算了一下，一人吃到飽足大約$350左右

比起吃到飽...真妮4個人覺得精緻度強很多

瞧~~1800CC的烏梅汁好大一壺

吃燒配涼是一定要的啦!!

真妮4覺得以紅門宴的氣質，餐具若能改用<瓷器>質感會更優

配套餐具:湯勺，漏勺和夾子

這夾子好好用，夾力好!!

夾上肉片在滾燙的紅白湯裡穿梭，熱煙嗆不到持夾人

紅門宴的招牌~~ 重慶烤魚鴛鴦鍋$880

紅湯是從四川空運來的30多種中藥材以獨門地道的方法熬煮出來的麻辣湯底

白湯則是以老母雞和大豚骨和數10種中藥材慢火精鍊的養生雞湯

鴛鴦鍋的方鍋造型很特別，吃飯的視覺享受除了裝潢還加上這個鍋，有型!!

真妮4以為白湯只是一般常見的枸杞，紅棗，當歸之類

沒想到撈起了一大株的當歸和蔘鬚!!

尤其是這麼冷的天氣，給自己和兩位同伴趕緊添上一碗暖暖身子

店長特別強調這用老母雞燉的，濃醇的味道絕對不是雞粉可以取代的

這鍋真是級品哪!!醇香的雞味很補很好喝...

真妮4已經打算好過年要用她當主角了!

大約3斤重的金目鱸魚經過烤醃燉的繁複手續

麻辣藥材的精華和魚肉已經合為一了

看到紅通通的油，我的頭皮已經開始冒汗了....

麻辣鍋裡的藥材好多....

店長說了，正宗的四川麻辣鍋是重油重麻，在四川湯只是用來涮肉不喝的

因應國人喝湯的習慣紅門宴已經把湯底調整過了

四川酸辣寬粉$100

這道地的四川酸辣嗆勁，小心吃嗆著了可會咳很久的!!

寬粉就是比較厚的冬粉條，Q度高有嚼勁

還好這是開胃菜量不是很多不然一碗吃下去我的魚就不用吃了

拌一拌，宗哥說酸中帶辣好樣!!

四川配方的醬底，滿滿的花椒紅油吃得我頭皮發麻直冒汗哪

馬上喝下一杯烏梅汁...有辣呦

店長很迅速的把點的菜盤一一送上桌了

我發現紅門宴的服務人員清一色是男生

而且是那種溫文儒雅的書卷味，很對紅門宴主打的<中國風>

店長推薦的黑毛肚$200

大家都知道牛有4個胃，這黑毛肚是牛最大的那個胃

不能久煮，下鍋涮個30秒是Q彈嚼感的最佳秒數

邊上的白色筋感比較強有嚼勁，千萬記得~~30秒!!

黑色的肚皮是脆的，和牛肚的韌性相比，這個好吃

霜降牛肉$350

精挑的美國霜降不但油花均勻漂亮，最優的是份量給的很多

幾乎是繞兩圈的霜降，每一片都讓人停不了手...

紅白鍋裡同步讓牛肉片下海

變色後的潤感...忍不住的大叫~~~這是我的!!

肉片甜香沒有筋感，滑口的嫩感~~值得續點

飄著當歸香的老母雞湯真讓人著迷...

Ciecie連著喝了好幾碗，我問她你還要不要吃肉啊

直說等一下的她光喝湯就很滿足了... 末了我們還打包呢

紅湯雖然辣但沒有躁感，吃後不會口乾舌燥的想喝水，溫順感很舒服的

白湯的雞鮮味自然不在話下，真要拼比覺得還是老母雞湯多贏了一些

手打漿$160

一份有兩管，蝦漿和花枝漿

實不實在看就知道了...蝦子花枝塊全都露

手打的魚漿口感是彈牙的Q勁，不像有些火鍋店給的沒料又粉粉糊糊的

吃到的是整隻蝦仁不是蝦丁，幾乎每一口都能吃到主料

一管等於80元，真妮4覺得很划算喔

有看到花枝塊和一整隻蝦嗎?快來吃....

紅門三寶$120

鍋巴，油條，黃瓜片，簡單的食材擺盤餐具花點心思看起來就很有感

鍋巴入鍋小小浸一下讓她吃點湯汁

想吃不同硬度的米粒可以試試泡湯時間的長短，吸了湯的濕潤口感咬起來很有趣

這份鍋巴吃下去也有2碗飯的量吧!會飽的..

看得出來誰是泡湯前和泡湯後嗎?(左邊是泡湯前..有硬!!)

吃火鍋老油條是一定要的配角，過一下紅白湯馬上由脆變濕軟..

管不了熱量高和油條沒有營養價值，口感好就好~馬上再續一盤

刨成長長條狀的黃瓜片比較不會吸附湯汁裡的油度，清爽的甜度我們也給了高分

我們真是有口福....碰到老闆娘在試新菜

熱騰騰的川丸子，豬絞肉彈牙的嚼汁裡有菜根香(我猜是西芹之類)

特殊的香氣該是來自茴香吧..

口感以及大小和貢丸相近，紮實的川丸子多了肉汁甜潤和菜香味(大勝!!)

看到湯消了，書卷味的服務人員馬上來加湯....原汁老母雞湯

有注意到嗎...服務生的另一手是擋著的，怕加湯過程噴溢到客人(好細心喔....)

我們讓主角烤魚在麻辣湯裡泡很久了...吃完一輪料後現在要來換來解決她...

豆芽配在麻辣湯裡好讚的!!裡面還有蒟蒻，芹菜，馬鈴薯，還有看到中間的一株花椒嗎!

撈出的魚份量好多...都快裝不下了

魚肉有先上粉再炸燉的時候比較不會碎散掉

紅通通的魚肉沒有什麼刺，除了表面的紅色有點辣味厚一點的部位其實是不辣的

鱸魚的肉質紮實細嫩的肉甜度高好吃...

比較麻煩的是麻辣鍋裡細碎藥材多，吃肉要挑...

說不辣，我還是邊吃邊喝冰涼的烏梅汁....

四川是不喝湯的，所有的鍋料靠著厚厚的紅油層增加麻辣香味

紅門宴的辣鍋底辣感重過麻度

真妮4個人比較喜歡花椒的麻感在入喉瞬間留下的酸麻

和店長方想厚，他說要麻要辣都能做調整，沒有特別要求的以中間值的口感為優先

所以囉..下回我要麻多一點

麻辣鍋底豆腐和鴨血(單點一份$80)

千瘡百孔的蜂槽吸飽了湯汁，小心爆漿噴到對面的朋友喔

剛上桌的烤魚鍋裡沒有這兩樣，服務人員會等魚吃完後再單獨送上來

主要是怕不同主角的味道和密度不同，魚肉破了豆腐碎了就都糊成一鄒了

不好看也不好吃，分開上吃更滿足呢...

梅花豬$280

份量真的不是蓋的大方!!看她是鼓凸的還以為底下墊著菜葉...一整盤是真實的梅花肉片

肥瘦比相當配合，新鮮的肉片入口即化...

吃完梅花豬，都把第一名的霜降給忘了呢

麻辣鍋的湯味是辣而不麻，店家準備的特調的麻辣沾醬多了蔥蒜香可以試試

是天氣太冷的關係嗎?基本盤吃完了還不想走...

意猶未盡的3個人又續點了吃巧的好味道

黃瓜片，豆皮，腐竹和老油條，這些一份都是$50，份量和價格的比例是OK的

看到這精煉的紅油我實在是不敢動，店員看我在撈油很貼心的過來幫忙

這碗紅油如果吃下肚...體重計該會發出警報聲吧!

認識真妮4的冰友應該都知道我家的體重計是會出聲的...

您的體重是...我的動作一向是公斤數還沒報出來我就跳走了...

吃不完的雙色湯底問了店長說可以打包...

回家再放些青菜...高麗菜，大陸妹，地瓜葉....齁齁又是一尾活龍

喜歡吃辣喜歡喝煲湯的朋友們

紅門宴精煉的湯頭是我要的，也分享給挑嘴的饕客們

店名	紅門宴
官網	紅門宴
營業時間	平日17:00~:01:00 六日中午11:30~14:00 下午17:00~01:00 全年無休
電話	02-3151-5666
地址	新北市新店區安和路三段115號
交通	靠近新店中安橋
停車	對面有停車位，旁邊巷子有機車格
其他資訊	服務費	WIFI	電源	低消
	無	建置中	有	無
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