橘子洋槐軟糖
橘子洋槐軟糖
很多媽媽都會說: “ 哎喲, 糖果這麼便宜, 100 摳就買到吃不完了, 哪有這種美國時間自己去做?
是啊, 會自己做軟糖啊… … 其實算是無奈中的無奈… …
可是當一個習慣山珍海味, 珍饈名產的現代都會人對身邊的食材不再信任時, 那該怎麼辦才好呢? 總不能不吃就算了吧, 可是想到出門花錢買零食還要拿健康去拼… … 這就有點讓人不知 “ 如何啟齒 “ 了 ◦
用橘子和蜂蜜來做軟糖, 聽起來不簡單, 其實卻是再容易不過的了, 不管是誰都不會搞砸的 … … ^_^
材料很簡單, 只要橘子 + 水 + 吉利丁片 + 洋槐花蜜 + 白糖, 就可以做出 QQ 有彈性的糖果 ◦
- 橘子: 橘子因為要連皮使用, 所以如果可以買到有機的就用有機的, 如果真的買不到, 那就要先刷過, 把皮拿去煮一下再使用◦
- 洋槐花蜜: 一般軟糖的糖份大約佔 80%, 雖然對講究輕身健體的現代人來說, 市售的糖果太甜了, 可是不加那麼多醣, 就要多加吉利丁, 甚至是多加澱粉來讓軟糖更好凝結… … 也就是說, 如果糖份不夠, 做出來的就變成 “ 糕 “ 或是 “ 布丁 “ 了 … … that’s why 用洋槐花蜜來取代一部分的甜份; 洋槐花蜜除了可以幫助軟糖達到理想的凝聚程度和彈性之外, 爽口甘甜的風味剛好配合橘子特殊的酸度, 讓人在享受橘子酸甜濃烈的口感時有一絲絲清新的回韻 ◦
- 吉利丁片: 片狀的吉利丁用的是動物的膠質, 做出來的成品柔軟有彈性, 和一般粉狀吉利丁脆脆的口感不同 ◦ 所以選擇時要挑選顏色越透明越好 ◦ 一般來說歐洲可以買到的吉利丁都是經過去腥程序的吉利丁, 可以直接就泡水使用 ◦
- 白糖就不用介紹了… …
小提醒: 如果家裡有製作巧克力用的模型, 就可以直接將軟糖倒進模型裏, 做出美麗的造型軟糖; 如果家中沒有模型的話也沒關係, 找一個平底的鍋子倒進去定型, 等成型後再切塊就好… … ^_^
材料:
1. 橘子 3 顆榨汁 ( 大約 240ml )
2. 白糖 50g
3. Melvita洋槐花蜜 40g
4. Dr. Ortker 吉利丁片 1 包 ( 12 片 )
5. 白糖少許
作法:
1. 將橘子洗淨榨汁, 其中半顆橘子皮留下來, 切成細絲
2. 將Dr. Ortker 吉利丁片剪成長條浸泡在 100ml 的橘子汁裏 ( 橘子汁一定要淹過吉利丁才泡的軟喔 )
3. 拿一個鍋子將橘子絲, 白糖, Melvita洋槐花蜜和剩下的 140ml 橘子汁放進去加熱, 要一邊加熱一邊攪拌, 直到水滾, 所有的糖都溶化就可以熄火了
4. 將泡軟的吉利丁和橘子汁倒進去攪拌均勻
5. 將煮好軟糖糖漿倒近模子裡
6. 進冰箱冷藏 8 小時
7. 脫模後滾白糖 – 也可以不滾白糖
8. 吃不完放進密封瓶裏可以存放很久喔~~
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這樣做出來ㄉ量大約是多少阿??
我想購買材料希望知道做出來來ㄉ量大約有多少才知道要購買多少
謝謝
做出來的量就差不多是液體的量... 液體大約240ml, 所以成品做好,切塊, 差不多是一包250g 軟糖的量... ... ^_^ 2011-07-31 22:50:42