6/16(二)薑絲炒”小”腸~~
昨天文紋蚊沒PO菜菜....
是因為昨天ㄉ菜色是婆婆去張羅ㄉ....
因為搬了新家(都已經搬來9個多月了)她都還沒機會上菜市場
所以~~~倫家.....
昨天6/15(一)ㄉ午餐
排骨玉米湯~~菜脯蛋~~柴魚拌韭菜~~蔥燒吳仔魚肚~~炒瓠瓜~~茶油雞
6/15(一)晚餐
*＊糖醋雨傘魚＊*
*＊茄汁燒茄子＊*
*＊炒菜脯蛋＊*
*＊粉腸＊*
6/15(一)晚餐
然後是今天ㄉ午餐
*＊滷肉燥＊*
今天ㄉ肉燥是用切ㄉ．．．．
這樣ㄉ肉燥比較好吃！！！
先用醬油炒出顏色．．．．．
然後才加水＋油蔥酥一起滷個９０分鐘
*＊枸杞葉蛋花湯＊*
*＊炒苦瓜＊*
這苦瓜是小嬸ㄉ爹在鄉下種ㄉ！！
*＊鹹魚炒蔥＊*
因為婆婆中午去成大門診．．不在家
所以午餐ㄉ菜要減量
↑梅漬小黃瓜(小嬸ㄉ娘做ㄉ)
今天ㄉ晚餐
*＊鮮炒紅地瓜葉＊*
*＊絲瓜湯＊*
*＊薑絲炒大腸＊*
晚餐之所以菜不多．．．是有插曲ㄉ
１小嬸禿然說要和同學去逛街．．所以不在家吃
２公公去交貨．．路過小姑家．．被留下來用餐
３大姑不舒服～～吃不下
所以～～～今天煮得很輕鬆！！！
BUT~~~~
玫～～那個薑絲大腸怎麼煮啊????
我煮來煮去．．．覺得不夠酸．．．所以不過癮捏
快來說給我聽．．．怎麼煮道地ㄉ〔薑絲大腸〕啦！！！！
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奕玫
哪...大家都會...吃啦...
^_^
奕玫
哈~~沒想到小新也會這菜唷....
不簡單...
雯姐...客家薑絲大腸上菜了...
版主回應
哪裡只有小新會???
我看大家都會啊!!!!
只有我不會!!!!!!怒!!!!
小新
一直都是客家人啊
版主回應
什麼叫一直是...
ㄎㄎㄎㄎ
倫家想變客家人都沒辦法變成未來式!!!
芸兒
我不會做耶~但是我很會吃喔~
喜歡吃薑絲炒大腸喔!
依妳的專業~我相信妳口以做的到的,
我們會拭目以待的~^.^
我看的都吃的好飽喔~好多我洗翻的菜菜喔~^.^
小胖的媽
回憶我第一次洗大腸...
(要翻面洗~) 我翻!!! 用筷子翻~~
筷子凸出來~一次一個洞~兩次兩個洞....
最後...變成洞洞大腸= =...(怕被婆婆唸~趕快給他冷凍丟回冰箱...)
版主回應
ㄏㄏㄏㄏㄏㄏ））））））
我笑到發抖～～～～
我也做過這種事呢！！！！
小胖的媽
我昨天都在等文子姐的菜色說~今天終於出現了~
只要跟大腸小腸粉腸有關的料理~我都去早餐店買現成ㄟ~
多方便阿~~又不用我滷!!也不用我洗~不會洗 ㄏㄏ
我要問那個絲瓜湯~~我上次煮絲瓜湯 我覺得喝起來有苦味
水太多又不夠甜~~要怎麼煮捏? 絲瓜多放一條嗎???
版主回應
絲瓜～有苦味???
絲瓜湯嗎?
1.蒜頭爆香．．．同時另一鍋煮開水(約２碗)
2.入絲瓜．．拌勻．．淋少許米酒．．．
3.蓋鍋蓋．．燜到絲瓜出水．．．
4.再將２鍋合體(絲瓜＋開水)．調味．．就OK啦!
爆香ㄉ部份還可以加蝦米．．．
煮開水ㄉ那一鍋．．也可以加入蛤仔．．
(但是~~加蝦米就不加蛤仔~~才不會太鮮..而吃不到絲瓜ㄉ清甜)
我家９個人～～所以我一次是煮３條．．．
其實幾條絲瓜不是重點．．．
應該是絲瓜本身ㄉ質地比較重要
有些人種絲瓜所澆ㄉ水都是地下水．．．
那種絲瓜會有一股”水味”有ㄉ還有”土味”．．．
甚至有ㄉ絲瓜會有消毒水ㄉ味道！！！！
至於怎麼洗腸子～～
就用大量ㄉ〔鹽巴〕啊！！！
也可以用麵粉啦～～～但成本太高！！！^^
姥姥
蚊子老師:
你都沒看電視喔!人家廣告有說:大腸炒筍絲ㄋㄟ!呵呵!那是台菜啦!也很好吃的.
竹山的酸筍絲(通常是矮罐裝的)’薑絲’白醋(其實是透明的)’酒’砂糖+主角-大腸,至於先後順序’多少量都隨你高興(我啦!)反正好吃就好了!
版主回應
ㄏㄏㄏㄏㄏ
看來這道菜大夥兒都會煮．．．
只有我不會～～～淚奔～～～～
魚
原來枸杞葉還可這樣煮，我們通常連莖拿來一起熬成水來喝！下次我也要來試試！
還有薑絲炒大腸，突然讓我想到媽媽炒的～超好吃！！我老公也好愛！想到都讓我流口水～^^
版主回應
枸杞葉清炒或煮蛋花湯都很好吃ㄉ
那個薑絲炒～～小～腸是我自己亂煮ㄉ
雖然不道地～～但還蠻好吃ㄉ啦!!!
等我學會～～再PO上來!!!!
小新
嗯~首先
這不是大腸~是小腸(就是粉腸翻面後)
中間過程&材料略過(對結果不影響)
重點是
最後起鍋前關火
加入白醋或醋精
拌幾下
上桌
這樣
保證一入口嘴巴合不上
才是標準客家口味
受不了的酸.....
版主回應
ㄎㄎㄎㄎㄎ
對～～對～～是小腸=”=lll
ㄚ－什麼是醋精??沒看過!!
小新也是客家人????
什麼都沒有
忘了已經送出了，改了一下又送出一次，幫忙刪一下第一篇，不好意思
版主回應
^^
沒關係~~~灌水咩!!
謝謝阿季ㄉ意見
下回再來做做看!!!
奕玫
哇哈哈~~我才想雯姐也炒薑絲大腸
不過...不是客家口味...
CCC~~
不酸的原因有可能是你加了醋之後還加熱
建議雯姐起鍋前再多放點醋
或改放醋精
至於怎麼”炒”客家薑絲大腸...改天PO...
版主回應
ㄎㄎㄎㄎㄎ))))))))
我根本沒加醋!!!!!!
所以吃ㄉ時候就在想...
下回要加醋!!!
挖~~哈哈哈哈哈))))))
快PO快PO....我嘴饞啦!!!
什麼都沒有
好殆我也是客家人，提供一點自已的意見
你的薑絲大腸顏色不對，而且出水了
大腸要先煮軟瀝水，先將薑絲爆香，再加大腸，然後加入大量的砂糖（超出想像的多非常多不要用冰糖口感不對）乾抄，抄到大腸變成紅咖啡色，不是加酸菜，是加白醋和酒，用大火將所有水份炒乾，大腸會滲出大量的油，加鹽和大量的蔥（這是個人喜好）完成
道不道地不知道，不過口味超重，很下飯的
版主回應
加糖????
我沒加水捏..我加ㄉ是酒...
不是加酸菜???
ㄏㄏㄏ..就說我自己亂煮ㄉ啊!!!
但素~~倫家上回在客家小館吃ㄉ炒大腸有加酸菜啊!!!!
哪...大家都會...吃啦...
^_^
擦淚～～～ 2009-06-18 15:50:36