話說昨兒晚上無魚無肉

文紋蚊照樣能煮出一桌好菜

那麼....

今天要煮啥來吃ㄋㄟ???

滷肉燥!

沒錯!

而且今天ㄉ肉燥要做點變化～～

首先將夾心肉ㄉ肉油先用乾鍋逼出油....

這就是豬油ㄉ製作方法...

逼出油後ㄉ肉渣其實是很好吃ㄉ零嘴

製做豬油

文紋蚊ㄉ建議是用夾心油

所謂ㄉ夾心肉是指豬ㄉ前腿肉....少油

這塊豬油因為挾帶一點點瘦肉

故做豬油後...

剩下來ㄉ油渣會非常香...酥...脆...

而且還很有嚼勁

吃的時候可以撒一些鹽花....

肉渣撈起後

將油瀝出

用此鍋剩餘ㄉ油將蒜頭爆香

再將五花肉ㄉ絞肉炒到變色

然後淋醬油...米酒...水...

慢火細燉～～～

這個時後...

來處理菜脯...

先洗淨...切丁...泡水...

擰乾後..換水再泡(約2~3次)..瀝乾

用豆鼓和辣椒將菜脯炒香....備用

其實這個...單吃也是很下飯

也可以打顆蛋煎成菜脯蛋

但是

今天文紋蚊要用這個來做別ㄉ....

先賣個關子!

好!

現在將滷一半ㄉ肉燥盛一些起來...

其餘ㄉ肉燥就留在鍋內繼續滷到好!

這時先來切些蔥花.....

先來煮個湯好了～～～

今天要煮ㄉ湯是波羅蜜子燉排骨湯

這個...

就是波羅蜜ㄉ籽 

我兒子手上摸ㄉ這粒....

就是傳說中ㄉ波羅蜜!

這可不是榴槤哦!

因為有人覺得很像!!!

文紋蚊今天用排骨頭來燉

排骨頭久煮不澀...最適合拿來燉湯了!

這個湯啊!

喝起來清爽不油膩

還帶點波羅蜜ㄉ果香....

波羅蜜ㄉ籽煮過後

吃起來像菱角...

又棉又密ㄉ口感....真ㄉ很不錯

下次你棉有機會吃波羅蜜

記得將籽留下...

拿來煮湯才不會浪費這可口ㄉ美食!

在等待ㄉ過程

先來處理青菜.....

第1盤是甜椒炒敏豆

第2盤是青炒高麗菜

肉燥滷好後先盛出來....

這個晚上吃

用此鍋將先前滷一半ㄉ肉燥+剛剛炒ㄉ菜脯

拌炒至微焦...

然後將蔥白加進來....

炒香之後將蔥綠也加進來...

炒出香味就好了!!!

 
 
 
 
 
 用同個鍋(不需洗鍋)來炒高麗菜...

然後是甜椒炒敏豆

再加上昨晚剩ㄉ越瓜...

醬子就非常豐盛了!!!!!
 

今日午餐ㄉ菜色你棉喜歡嗎???

PS.波羅蜜ㄉ籽有一層薄薄ㄉ殼

其實先川燙後就很容易去除...

若沒空去殼...

吃ㄉ人自行處理也行啦!!