2015-10-09 00:16:32溫暖國國王
荷葉糯米雞
荷葉糯米雞
材料:
乾荷葉大一張
去骨雞腿肉一支 切丁 + 醬油 五香粉 白胡椒少許醃半小時
長糯米一斤 約2飯碗
蓮子 雪蓮子 或栗子 半碗
蝦仁少許
乾香菇六朵 切丁
肉 4-5塊 可以用 邊肉(松坂) 或梅花肉 或辣腸代替
小提醒:
1. 乾燥荷葉可在乾貨店或中藥行買到
2. 糯米雞可依個人喜好包大包小（荷葉可用1整張，或者1張裁切成2等分或4等分）
3. 餡料可依個人喜好改變，如豬肉丁、叉燒、干貝絲、鹹蛋黃、竹筍片、芋頭丁或紅蘿蔔丁等
4. 就你愛吃甚麼 加甚麼拉....
荷葉糯米雞1 熱水 煮荷葉 煮軟 再用清水洗靜 擦乾
荷葉糯米雞2 糯米洗淨 這糯米很新鮮 所以沒有泡 煮起來非常ˊQ ..
荷葉糯米雞3 去骨雞腿肉切丁 醬油 五香粉 白胡椒少許醃半小時
荷葉糯米雞4. 材料圖
糯米糯米雞5 豬五花 乾鍋逼出油脂
荷埜糯米雞6 用豬油炒香 配料
荷葉糯米雞7 乾蓮子跟蓮子豆因為浸泡時間不夠 所以用醬油 水 燒滷十分鐘
加入糯米 一起煮熟
( 煮法見昨天的薑黃椰香雞腿飯 或平常我煮油飯 糯米飯的做法)
荷葉糯米雞8.整張荷葉
荷葉糯米雞9. 用剪刀分成五等份
荷葉墊在 鋪上香料 在鋪上蒸好的 糯米飯 入鍋蒸25分鐘 取盤 倒扣
荷葉糯米雞11. 盤扣
把荷葉的下端和左右兩邊向內摺，再從靠身體的一側捲起
封口處朝下（如果有需要，封口處可用牙籤固定）
包好 放冷凍 想吃 退兵再蒸25分鐘