2007-12-30 21:23:48溫暖國國王
食譜-韓國泡菜的作法(中和韓國街老闆提供的配方)
材料:
1.
(韓國辣椒粉300g)
5斤白菜
2.
蔥白*5根
薑末*10公分左右2根
蒜泥*四大粒(磨成泥)
紅白蘿蔔各一根 剉絲
韭菜4兩切吋長
鮮紅辣椒4兩切碎
白砂糖1/2杯
海鮮粉20公克
魚露150公克
蝦醬150克
冷開水
做法;將白菜切成1吋長 灑鹽 洒水浸泡四小時 洗淨瀝乾
將1.2項放入盆內拌勻(以陶甕或不鏽鋼盆最佳)裝罐,常溫放置2-3天, 發酵後放入冰箱冷藏.
若地處高溫熱帶地區建議做好後放入冰箱,一週後可食用,一次多做些吃上兩個月沒問題.
1.
(韓國辣椒粉300g)
5斤白菜
2.
蔥白*5根
薑末*10公分左右2根
蒜泥*四大粒(磨成泥)
紅白蘿蔔各一根 剉絲
韭菜4兩切吋長
鮮紅辣椒4兩切碎
白砂糖1/2杯
海鮮粉20公克
魚露150公克
蝦醬150克
冷開水
做法;將白菜切成1吋長 灑鹽 洒水浸泡四小時 洗淨瀝乾
將1.2項放入盆內拌勻(以陶甕或不鏽鋼盆最佳)裝罐,常溫放置2-3天, 發酵後放入冰箱冷藏.
若地處高溫熱帶地區建議做好後放入冰箱,一週後可食用,一次多做些吃上兩個月沒問題.
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又到做泡菜的季節,把食譜放在置頂方便大家
另外這幾天已大約做了50斤蘿蔔
做法類似:把白蘿蔔刷洗乾淨,切成丁,鹽醃4-6
去掉澀水,加上辣椒粉及材料2泡約2-3天即可
講究點就去皮吧!口感不同喔