124鬲,燒飯容器
124鬲,燒飯容器
堆紋紅陶鬲,
高15公分,
商代二里崗期,約西元前十七至前十四世紀。
之前介紹過鼎字,鼎是七千多年前就已出現的煮食容器,原來是圓形的陶盆在底部加上三個支腳,利用三腳間的空間積薪柴炊煮食物,算是個活動的灶台。可能因銅鑄的鼎也有方形四腳的,從前面看起來就好像是兩腳,所以甲骨文的鼎字都寫成了兩個支腳的樣子〈〉。鬲是四千多年前才從鼎分化出來的器形。鼎的支腳是實體的而鬲則為空虛的,或身子的下部有幾個明顯膨脹凸出的區隔。甲骨文的鬲字都把三個虛空的支腳描寫得很清楚〈〉。之後的金文〈〉和小篆〈〉,基本上也都保存了三支腳的形式。
鼎本來兼為燒煮黍飯與菜餚的容器,可能是基於節省薪柴的考量,就把實足作成虛空的袋足形狀,這樣就使支腳的部分也可以受熱煮食。這種形式的容器比較適合穀類的食物而不是和蔬菜肉塊。中國古代的菜蔬都是以羹湯的方式處理的。蔬菜要加上肉、魚及佐料才會有味道,燒煮的時候就要時時以匕匙攪拌,要這樣肉與菜才不會沉底而燒焦。但是器身的周圍如果不平順,攪拌的時候就會受到干擾,所以不便使用鬲狀的容器。穀粒則因為顆粒細小,會隨著翻滾的水沸騰而使穀粒不致沉底燒焦,所以不必時時以匕匙攪拌。甚至最後還要撤去柴火,覆蓋之使燜上一段時間,穀粒才會熟透而好吃。華北的文化區開始流行這種袋足的烹飪器,除了節省薪柴的原因外,實在想不出更好的理由。
鬲和鼎有容量上的差異,大概一家人一天的飯量有限,所以鬲的大小比較一致,高十幾公分,口沿二十公分上下,但銅鼎的尺寸和重量就相差懸殊。迄今所見商代最大的銅鼎,高133公分,長110公分,寬78公分而重八百七十五公斤。但小的才幾公分高,重十幾克。一般的也都有二十到四十幾公分高。
袋足的流行似乎到了商周之際起了變化,袋足的高度越來越短。袋足裡的空間也越來越淺,有的幾乎變成實足而與器底齊平,只有在器身顯出一點膨脹的區隔而已,如下的附圖。這樣一來,器形就介於鼎與鬲之間而有鬲鼎的名稱。
1) 饕餮紋青銅鬲, 2) 伯邦父青銅鬲,
高21公分,14.8公分 通高12公分,口18.5公分
中商,約西元前十六至前十四世紀。 周晚,西元前九至八世紀
以鬲燒飯雖然可以節省薪火,但清洗就比較費事。一般容器可以用刷子輕易清洗乾淨。但用刷子清洗鬲就不很有效,因為刷子伸不進虛空的鬲足裡頭。就算能夠伸進,也很難把飯粒挖取出來。所以甲骨文的徹字,就以一隻指頭扭曲的手在一件三個袋足的鬲旁(),創意應是用彎曲的手指才能徹底地把鬲裡頭的飯渣清洗乾淨。鬲在漢代之後就消失了,原因除了和鼎一樣,因立體豎灶的架構,使支足和膨脹的器身無所作用外,也可能和這個不便清洗的缺點有關。 鼎的作用比鬲寬大,兼為燒煮肉蔬與飯麥,可能銅鼎作為貴族的表徵,帶有政治的作用,因此有關烹飪的字大都以鬲去表達。鬲的旁邊有兩道上升的煙氣,就成為部首,部之下隸屬有十幾個形聲字。如粥,本來寫作鬻,以米在鬲中熬煮而有煙氣上騰之狀表意,後來去鬲而簡化而成粥了。
甜媽
謝謝劍客教授常常想到甜媽...
(您可別因為愛吃糖而牽託我的名字吧,哈哈!)
我看了您的回覆...還想把甜讓給您說...
甜劍客,看,多好的名字說...
呵呵呵....
醬子甜字讓給您,我就可以常常來怪您... :)
最近實在是太忙了~
在這兒跟您與小洋子還有旅人大大和楊風大大還有白馬大大還有好多好多人問好....
我要問好的人真是多....呵呵~
晚安安!
版主回應
大家都忙,沒有時間回答請不用勉強,大家都會諒解。我也是越來越沒有時間上網貼文字,因為空閒可貴,想多玩一些遊戲,前天新買了3DS,圖像立體的效果很棒,真是太棒了。明年在美洲推出的PSP Vita也是立體的,也計畫買來玩。
甜媽
/飯不要吃太多,多吃點青菜。昨天買了滷包初試滷排骨,似乎不太成功,色太白,味太甜,都是因你的關係。 /
報告劍客教授
為什麼色太白,味太甜都是我的關係啊?
滷的人是您,技術不好還牽託我呀........
這~
不成理呀..... :)
早安安
版主回應
因為你是甜媽,常常想到你,當然就多放了些冰糖,所以味道就太甜,至於顏色太白,是醬油放太少,大概是因你皮膚太白吧。人哪能認錯,總要找個藉口,沒有其他更好理由,只好怪到甜字。
甜媽
看到這個
肚子好餓喔
早安安
劍客教授...
版主回應
飯不要吃太多,多吃點青菜。昨天買了滷包初試滷排骨,似乎不太成功,色太白,味太甜,都是因你的關係。
WitchVera
看起來,華洋人的作風不一樣,作事先想到別人的處境,這點事非常值得學習的。謝謝關心,自己會注意氣候的變化的。
讀了兩封有趣的書信老闆要節省成本員工要福利,各地使然,聽說台灣目前產業不太振興,這兩封信有趣而傳神,謝謝。
2011-11-08 23:35:04
版主WitchVera回應
我想我的加拿大友人們, 應該也會喜歡知道友善為人稱道呢! 各地的風俗民情總是不同也會改變.
常在未登入狀態訪您, 想想還是留下造訪足跡並
祝福您 文安
2011-11-17 12:08:01
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乍看之下像裙擺 倒讓楊教授先說了~
版主回應
謝謝留下光臨的網址,這樣也可以讓我回應的時候順便拜讀大作。加拿大人的生活安定有保障,在一般的情況下比較不會作害人的行為,所以比較不會存防人之心而坦誠待人。自己覺得能長居加拿大是個人的幸福,除了豐衣足食之外,人心的善良是我深深感覺到的。
小洋子
反正白馬王子阿伯也不想讓你贖回去,所以就別贖了,想想辦法能不能借用,哈哈哈
噢,那個甲骨文的的鼎字看起來真的很像卡通的貓與狗啊,劍客阿伯你一定很少看卡通,要不然就是現在的人偷拿這甲骨文作為動畫卡通的依據>_<
放心,我從沒想過要養寵物,呵呵呵
版主回應
白馬哪捨得把你借給我!你這樣建議,莫非還想念我?讓我更傷心把你賣給白馬了。
我很喜歡看動漫,尤其是有了ipad後,不用到圖書館,不管是漫畫還是動漫,都很易找到,我現在海則王已看到493集了,我還看小叮噹,柯南神探,以後還看小丸子,蠟筆小心等等。〈遊戲王的動漫還是我推薦給我兒子在YTV放映的呢〉
你不想養寵物,那麼養人看看!
楊風
第一張圖像是穿著褲裙的女生下體呢
版主回應
還是藝術家的欣賞力高,我在洛杉磯的Getty Villa看到展覽中的希臘牆壁裝飾殘塊,畫面是一對裸身男女,我拍了照想寄給你,但一直懶,沒有寄出。
小洋子
/凡事都有對價關係,你不是無價,目前是三億,我付不起,等有日我有了錢,再跟白馬商量商量。/
唉喲,我看以後價更高喔,哈哈哈
劍客阿伯你文章上第一個字圖的兩個字圖,好像貓和狗的圖型喔,哈哈哈
版主回應
你以後身價會愈高,那我只有死了心不敢再想把你贖回來的念頭了。
你的想像力真是太好了,竟然把甲骨文的鼎字看成貓與狗了,想是你想養寵物想得頭昏了。
謝謝劍客教授常常想到甜媽...
(您可別因為愛吃糖而牽託我的名字吧,哈哈!)
我看了您的回覆...還想把甜讓給您說...
甜劍客,看,多好的名字說...
呵呵呵....
醬子甜字讓給您,我就可以常常來怪您... :)
最近實在是太忙了~
在這兒跟您與小洋子還有旅人大大和楊風大大還有白馬大大還有好多好多人問好....
我要問好的人真是多....呵呵~
晚安安!