在我們的想像中，至少在電視上已經看過，巴黎的時裝設計是執時尚之牛耳，在伸展台上，時尚名模穿著頂尖名設計師的創作，這些設計師在人的身體上找出無限創作的可能，透過伸展台上的人体姿勢眼神動作或是人的身体的色彩化妝髮的造型，總和在那服飾上展現其無窮無盡的創作才華。所以，當我們在懷疑這些伸展台上的名模所穿帶的服飾是否可以穿出去時，這樣的問題是不用懷疑的，伸展台上的價值在創作中「創意」，產出時尚有價值的思潮，然後透過名模走在伸展台上，讓伸展台下的行家，看得目瞪口呆，也許用鑑賞比較恰當，欣賞每個設計師的創作。就這樣設計師、名模、伸展台構成巴黎在服飾上的「文化創意產業」，其核心價值在「創意」，讓設計師有個好的地方逞創作，名模盡情穿出設計師的創作，使得伸展台變成一種蓬勃發展的產業。

這種景象，是相當熟悉的景象，在街口或巷子的入口，會有個阿婆顧著小攤子，大概在天亮的時分就開張了，重點是這位阿婆的蚵仔麵線煮的還蠻好吃的，所以生意還算不錯，我曾經幫她算過，如果一天賣300碗，一碗40元，一天總營業額在12000元，如果料的成本算50%，一日就會有6000元的毛利收入，難怪阿婆會是一位很富有的阿婆。阿婆的故事傳奇並不重要，是不真的有這麼一位富有的阿婆，也許是筆下的創作，不過阿婆的這碗蚵仔卻是「創意」無窮，不可小看，說不定還可帶出一種蚵仔麵線產業。

一碗蚵仔麵線，可以玩的「創意」就很多，光從名字就知道，蚵仔和麵線是主要的材料。首先是麵線的選擇，不同來源生產的麵線是不一樣的，有的很鹹就不適合，選用的麵線要好吃耐煮；蚵仔的料理首要之要求在新鮮，然後要仔細清洗去掉一些殘留的軟殼，以求去腥留鮮，不宜掺入麵紛以保持蚵仔的原味，並嚴選其大小。曾幾何時有人覺得光是蚵仔其參料不夠，因此有加入豬的大腸，並力求咬勁增加，或者加入些微的新鮮竹筍絲，讓一碗蚵仔麵線多一味，竹筍香，也有加入些許的貢丸小切片等等。不知道阿婆未來還想在她的一碗蚵仔面線加入什麼，也許是細細的魷魚絲？想不到阿婆這麼小小的一碗蚵仔麵線還有這麼大的創意空間，讓老饕們有著無窮無盡的期待。

一碗蚵仔麵線除了麵線蚵仔配料之外，吃的時候要叁什麼一起吃也很重要。參蒜一起吃最夠勁，蒜的處理最好是使用新鮮的蒜頭，放入果汁機裡面加點水攪拌，就會變成一種非常迷人的新鮮蒜泥調味料，若使用蒜泥罐頭則無法比擬。另黑醋也是一種重要的調味料，當然紅醋可能會更好，適度的加入風味更好，若是喜歡吃辣的人，加點辣椒也是很好的選擇，不過辣椒的辣感覺也有很多種，這也是阿婆最後的挑戰，她要幫客人選用一種最適合的辣法。

阿婆終於露出得意的笑容，因為所有的饕客也就是賞味者，相當願意掏出口袋裡的銅板，表示對阿婆這一碗蚵仔麵線的肯定。最後阿婆再使出她畢生獨門的絕活，在每一碗都加入她特製的香料，就這麼小小的一湯匙，讓阿婆的蚵仔麵線是僅此一家別無分號。今日阿婆的蚵仔麵線早是全部都賣光了，夜幕低陲，阿婆正在準備明日的料。

巴黎的時尚設計師和阿婆，一碗蚵仔麵線和時尚服飾，伸展台下的鑑賞家和阿婆小攤上的饕客，也許時空人事物什麼都不一樣，但是其共同點是「創意」，如果我們願意，都可以視為一種「文化創意產業」，阿婆的一碗蚵仔麵線也可以賺很多錢。

阿舍仔
2004/05/14