撰文：邱高生 2004/11/12  
 
雲林縣的古坑鄉，突然之間變得非常有名氣，尤其是最近大家在爭論古坑咖啡的調製問題，就如影歌星製造緋聞那樣，很自然的爭論歸爭論，混合咖啡的問題要如何解決，說真的也不是那麼重要，但經媒体這樣大肆報地報導炒一炒，卻讓雲林古坑咖啡的聲名更加響亮。根據媒體報導，雲林古坑種植咖啡的山區約在100公頃，高度在250~1400公尺之間，又與阿拉比卡品種的巴西故鄉有相同的緯度，而且古坑種植的坡地屬半日照，可說是生長的氣候條件與原產地極為相似，再加上古坑也有很好的水質灌溉，因此所生產的古坑咖啡屬於超頂級，為此讓懂得喝咖啡的內行人無不趨之若騖，也因此古坑咖啡乃聲名大噪。
 
喝咖啡，這種玩意兒，除了是一種喝咖啡的意境之享受外，喝咖啡的人給人的印象就是比較洋化，也比較有現代感，尤其是懂得喝咖啡的人，更會讓人覺得此人一定有生活的深度，即使不是文學家或藝術家之類者，至少也是生活品味的追求者。所以，喝咖啡是一件不簡單的事，喝咖啡的生活也是令人羨慕嚮往的生活，在咖啡館裡喝咖啡談事情，或談往事，或論時勢，也自然而然更有一種感覺遐思，在有咖啡的日子裡，可以多想一點ideas，引起多一點喝咖啡的思潮。在這種氣氛下，很多種型態的咖啡館就因此四處林立，完全不用擔心找不到喝咖啡的人，喝咖啡的人也不用怕說找不到咖啡館喝咖啡，而在這些咖啡中，最為有名氣者莫過於星巴喀(Starbucks)，當然有人會偏好星巴喀以外的咖啡館，甚至於獨鐘在「行阿內」的咖啡館，在一個不知名的地方，是某個咖啡高手開的咖啡店，歡迎光顧的總是現代版的一群騷人墨客在此自我放逐 。
 
說咖啡，論咖啡，在此也有一些很有趣的消費行為之問題可以問，例如：到連鎖咖啡館喝咖啡的人會不會也喝如伯朗咖啡那種便利商店賣的即飲咖啡，按理說即飲咖啡是一種飲料，只能勉強算是一種咖啡飲料，真正喝咖啡的人會不會看不起這種咖啡飲料，那種感覺就好像「假的」咖啡，倒不是因為咖啡飲料好不好喝，追求喝咖啡的精神者，豈願意與之為伍，咖啡飲料不可以咖啡為名也。以此類推，去咖啡館喝咖啡的人會不會也不喝即溶咖啡，照常理說，喝即溶咖啡的人應該稍稍比較講究喝咖啡這件事，應該會去咖啡館喝咖啡才對，但為喝咖啡圖一時之方便，就這樣妥協了，也並非喝咖啡之精神也。在此又不得不令人再這般的假設推論，是不是去像Starbucks那樣連鎖店喝咖啡的人根本也不是什麼真正的咖啡品嚐家，真正要喝好咖啡的咖啡鑑賞家是不會去那種連鎖店喝咖啡，這也是值得存疑之問題。
 
經這樣分析，似乎有很多要釐清的，很多喝咖啡的市場問題可探討，喝咖啡好像很多種型態，如果只要算那些咖啡的鑑賞家，那咖啡就不用賣了。所以，要算算台灣喝咖啡的市場，應該採取最不嚴謹的標準計算，喝咖啡飲料也好，喝即溶的也得算，不論喝那一種咖啡都要算入咖啡人口，看來應該是很大的一群消費者，有一半以上的人口比例吧。所以，咖啡雖然最早是外來的玩意兒，但是現在可以說是我們生活中的一部份，但是我們在認知上咖啡還是會認為這西洋的東西。所以，古坑咖啡的現象就特別的有其意義，我們在生活中不僅喝咖啡，還種咖啡，而且古坑咖啡還相當有名氣為市場所接受。這種現象讓人連想到台鹽的綠迷雅，在以往化妝品保養品都是進口品牌的天下，縱使是本地生產的品牌也要搞得很有進口感，而台鹽卻是堂而皇之打著台鹽的旗幟賣起化妝品，竟然還賣得不錯，這也顯示，在我們的生活中，很多的消費意識正在轉變中，古坑咖啡的名氣就是最為明顯的現象。

註：本文為作者寫在2004年11月12日，今稍加修改之著作。