2010-07-14 01:07:14志成
成成廚房之輕食腓餐
各位親朋好友！大家好！
今天決定來做個輕食健康牛腓大餐！走~~~~去買菜吧！
先來做晚上重要的牛腓醬汁吧!
"黑魔醬"
黑魔醬，其實就是黑胡椒加蘑菇醬！
首先要先把蘑菇洗乾淨，我以前在學校時，
老師都會要我們先把蘑菇外皮先削掉，因為
比較美觀，但是做醬時就不必這麼麻煩了，
因為要切碎！好了，進行下一步吧！
再來，我們需要把洋蔥跟蒜頭也切碎，
黑魔醬最重要的就是這三種材料，
接下需要一點點小小的偷呷步啦！一般下鍋炒這三
種食材，大多數的人都會用橄欖油，其實要好吃一
定要用奶油來炒才會好吃喔！
先熱鍋，然後切一小片奶油放到鍋裡，先把蘑菇熟
再來才放入洋蔥跟蒜頭，炒到全熟了之後再倒入A1
牛腓醬，量的多少由你自己決定，依照自己的口味
放入適當的量就可；最後起鍋前記得用太白粉混水
倒入鍋裡勾芡，ok,大功告成！
接下來先來處理開胃菜吧。
"德國香腸佐王氏醬料"
德國香腸，只要買你自己喜歡吃的牌子就可以！
先來處理醬料吧！醬料需要半顆檸檬擠成汁，一碗薄
荷，一湯匙砂糖，然後全部倒入果汁機打成汁，再來
必須放到鍋裡煮一下下，最後再用太白粉水倒入勾芡
就會變成半透明的薄荷醬。
不要以為這樣就好了，這
只是王氏醬的一半，另一半是我媽媽在我小時候常做
給我們吃的，就是醃蕃茄，很多媽媽都會做吧！我把
它簡化了，切二片蕃茄用糖醃起來，另外用來做牛腓
配菜的花椰菜，粗大的菜心一般都會丟掉，我把外皮
削掉然後切成細絲，跟其它牛腓的配菜一起水煮。
在醃漬蕃茄時把花椰菜心絲一起加入醃製。德國香腸
煎好就可以擺盤囉！
再來就是湯啦！ "生燙牛肉湯"
湯就用燙牛腓配菜的湯來做湯底，加入蘿蔔塊、蘑菇、
蕃茄一起下去熟，這鍋湯會充滿自然的蔬菜甘甜，再
加入一點盬來調味。要起鍋前再將牛肉薄片下鍋涮一
下，好了，可以裝到美美的碗裡了，把料先舖碗底，
再舖肉，最後再盛湯就大功告成了！
真正的主角來了，就是今晚的主餐"五分熟牛腓"
將平底鍋洗乾淨，用大火將鍋子烘乾，倒一點點油，
將油均勻抹在鍋裡，撒一點盬跟胡椒，轉中火後，把
牛腓放到鍋裡煎，一到二公分的牛腓大約煎二分鐘再
翻面，再煎二分鐘，這樣大概就有五分熟。厚一點就
久一點，如果想也熟一點就再久一點，但太熟不好咬
喔，多試幾次就會找到自己喜歡的口感。
試試看囉！其實不是很難，就可
以吃得健康，吃的愉快，吃的浪
漫喔！
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志成葛格你好~
請問你昨晚8_9點的時後是不是有去大同路香甫麵店吃麵ㄚ??(跟2個大朋友還有1個小朋友)
若真的是你本人那就真的狠帥喔~變的超瘦的好嗎~
我都怕認錯人哈哈~
版主回應
對呀！帶鄰居去吃香圃，我的鄰居一個從日本搬來台南，一個從台北搬來，沒吃過香圃，所以帶去初體驗！星期天要帶他們去天公廟拜拜，再去吃韓國料理首爾塔或市立醫院對面的仙履奇緣！吃那一家還沒決定！^^
2011-05-07 10:59:46
多才多藝
真棒!
WOW~~真的是你喔~
我還跟我同行的同學說不是很確定呢~哈哈
你真有愛心~那到底是去哪一家咧??
仙履奇緣是什ㄇ樣的餐廳壓??