子涼麵』

以梅子調製湯汁，吃起來頗有有日式涼麵的風味喔！

份量：2人份
熱量：180kcal

材材：

1.          麵線100克

2.          紅蘿蔔30克

3.          小黃瓜30克

4.          紫蘇梅2粒

5.          涼麵湯汁材料：

昆布1片(5公分長)，

柴魚片15克

水500cc

梅汁2大匙

醬油1小匙

做　　法

★先來做柴魚高湯：

鍋中入水，加入昆布一起煮，煮沸前先將昆布撈起，續入柴魚片略煮，立即離火，讓柴魚片在湯裡燜泡，待柴魚片沈澱下來後，將湯汁過濾出來。

★調製涼麵湯汁：

過濾好的柴魚湯稍微冷卻，再加入梅汁、醬油調製成涼麵湯汁，入冰箱冷藏備用。

★配料：

紅蘿蔔、小黃瓜分別切細絲，加入少許鹽略醃，再沖水洗掉鹽分後瀝乾；紫蘇梅去果核、切丁，備用。

★煮麵線：

鍋中入水煮沸，加入麵線滾煮，撈起後用冷開水搓洗，再瀝乾水分。

★將麵線盛入碗中，以小黃瓜、紅蘿蔔及梅肉丁裝飾，淋上涼麵醬汁後拌勻即可。

Ps.

小黃瓜：含有維生素A、B1、B2和鉀、磷、鐵等礦物質。可以加速體內有毒物質的排除，同時抑制醣類轉化成脂肪。