冬天宜吃「松鼠早餐」

早餐的重要性人人都知道，然而怎麼樣吃早餐才最健康，卻並非人人都能做得到。近日氣溫突降，已漸漸進入冬季，營養專家建議:在常規早餐的基礎上，最好再增加一小把堅果。這種早餐方式，不放就給它一個可愛的名字，叫做「松鼠早餐」。

按常規，一頓健康、營養的早餐最好能夠包括三個類型的食品:1.澱粉類食物，如麵包、粥、麵條、包子、煎餅，也可以是土豆、紅薯之類。2.富含優質蛋白質的食物，如牛奶、豆漿、豆腐腦、豆腐乾、雞蛋、熟肉等。3.富含纖維、維生素C和礦物質的食物，如各種少油的水果和蔬菜。

除此之外，在秋冬季節，營養專家建議，早餐最好能再加上一把堅果。不妨給它一個可愛的名字，叫做「松鼠早餐」。

每天早上像松鼠一樣吃早餐，其實一點都不難。可以在頭一天晚上花一點點時間——比如在看電視的時候，剝好一小把果仁。當然更方便的方法，是乾脆買一些已經去殼的果仁，比如大杏仁、核桃仁、松子仁、腰果仁、花生仁等等，在普通超市裡都可以找得到。吃的時候，只需要取一把勺子，把它們放進嘴裡就好了。

為什麼吃堅果？

堅果是出名的健康食品，富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，還有極其豐富的維生素E和天然抗氧化成分及豐富的B族維生素。其中天然抗氧化成分能夠降低慢性病的危險。堅果所含的膳食纖維也相當豐富。

此外，研究發現，用大杏仁和杏仁油來替代膳食中的其他含脂肪食物，可以有效地降低罹患心臟病的危險；如果能夠每週吃50克以上的堅果仁，並持之以恆，就能將心臟病發作的危險降低40％以上。

怎麼吃堅果？

人們對堅果的顧慮，主要因其中所含有大量脂肪。然而事實上，堅果中所含的脂肪酸以單不飽和脂肪酸為主的，具有升高「好膽固醇」、降低「壞膽固醇」的效果。當然，無論是什麼類型的油脂，如果大量吃，帶來膳食能量的增加，都會加大發胖的危險。所以，專家提示，各種堅果仁每天吃28克即可，也就是一把的量。而且，最好能夠用堅果替代其他含有油脂的食物，比如，用大杏仁替代餅乾、曲奇之類點心；吃了小核桃仁，就少吃一個炒菜，換成涼拌菜。這樣，一天中的脂肪就不會增加，而各種營養成分卻大有加強，膳食變得更健康。

「松鼠早餐」好處多

早餐吃堅果，是保障堅果健康效應的最佳方式。因為吃早餐時，人們很少飲食過量，反倒大部分處於營養供應不足的狀態。這時補充堅果這樣高能量、高營養的食物，可以提高早餐質量，改善三餐比例。此外，早餐後人們的代謝水平較高，工作任務又繁重，所吃的食物很難變成脂肪沉積在身上。因此，早餐吃一把堅果並無長胖危險，相反卻會抑制午餐和晚餐的食慾，對體重控制有益無害。當然，更重要的是，堅果的確非常美味，讓人們從早上就感覺到生活的滿足和幸福，一天都有好心情。或者，把它帶在路上慢慢吃，也是一種享受。

快速松鼠早餐1例(只需5分鐘，但真的很飽很滿足，營養也很棒)

●起床後先喝淡蜂蜜水1杯再梳洗(乾燥的冬天，起到滋潤粘膜和滋潤皮膚的作用)

●熱咖啡牛奶1杯(全脂牛奶熱到稍燙，加1小勺速溶咖啡攪勻，味道很美好很享受)

●全麥麵包1片(如果體力活動較多，建議吃2片)

●大杏仁1把(可直接吃，也可切碎，夾在塗少許沙拉醬的麵包片中，做成三明治的樣子)

●大橘子1只(可以換成其他食用起來非常方便的水果)