擂茶的起源可追溯至唐朝後傳至日本（抹茶之說）在中國一直隨客家族群之遷徙而延至現今大陸廣東豐縣客家庄，仍留有此一傳統。

擂茶之所以成為客家飲食是因為其主要原料-玄米「米仔」（經過浸泡、蒸煮、曝曬、烘焙）和其他材料輕巧易攜帶，而研磨（擂-客語）器具「擂缽」-陶土燒製，「擂棍」-香樹作成，易取得易使用。

對招待貴客客家人把擂茶當作是一種茶點，配上客家之米糕、發糕不失客家之傳統風味，更使人有懷思故情之意。

古早時期，將食材如黃豆、芝麻、蘿蔔、花生等，以擂缽研磨之，取其精緻細膩。而擂茶，即是傳統客家人以生茶葉、芝麻、花生、紫蘇、九層塔、香菜、香蔥、薑汁等十餘養生食材，放入擂缽研磨為細緻的粉末，加鹽沖熱開水而成。

擂茶不僅是茶品，客家人亦將它當作飯後健胃整腸的湯品。講究一點的人家，甚且拌上由客家鹹豬肉、蝦米、蘿蔔乾、豆乾、青豆、紅蔥頭、香菜加入白飯大炒，做為佐料沖入擂茶，成為香味四溢、養生概念十足，令人食指大動的茶泡飯！

擂茶之材料均為天然植物又具有滋養之效，據老祖宗說擂茶具有開胃、健脾、明目清肝和平五臟、降血壓、潤膚美容功效、故名養生茶。

本園提供之擂茶則將生菜、鹽剔除，改以綠茶菁、松子仁、南瓜子、黑芝麻、白芝麻、花生、米仔．．．等十餘種有機穀物，使擂茶成分不僅高鈣、高鐵、高纖維，更含有豐富維他命群，口感奇佳。