(Photo and Text by Isabella)

我很愛吃，也很愛做菜，更愛的是上市場找食材、當尋寶。

從唸書時代開始就特別愛吃水果，練就一手挑水果的好本事，我可以光憑看水果表皮色澤、紋路和聽那一刀切下清脆聲判定水果好吃與否，更為了水果做一篇論文，題目是什麼已經記不得，就是關於各式各樣水果的好處，還曾被同學封為"水果達人"。因為這幾年接觸葡萄酒，對飲食及食材其背後文化含意愈來愈有興趣，現今的我，除了挑水果的功力不減外，也累積了相當撿選當令海鮮、蔬菜的好功夫以及各式香料、新鮮香草的應用，所以才會特別地愛逛市場。

不管是在國內的傳統市場、百貨超市、量販店、連鎖超市、有機無毒蔬果專賣店或國外的，都可以找到不同的所需食材，但，法國市集食材之廣度與深度，是常常會令人在逛完後滿載而歸且深感幸福，並且殷殷期盼下一次的再度尋訪。法國比起美國來更像"沙拉缽"(民族大熔爐)，來自世界各地的移民，讓法國的飲食不僅多元化，也帶來了許多稀有少見的食材、香草和香料；在它的市集裡，除了可以大飽眼福、拓展視野外，更是最快、最好瞭解、融入在地生活的方法。

法國的市集有分每天、一週一天兩天至三天、固定、移動的、一般傳統和高檔有機，巴士底市集是每個星期天，從早上十點一直到晚上七點，基本上市集賣的東西都大同小異，只是價位依市集所在區域性而有所差別；從新鮮蔬果、肉品、海鮮、香草、香料、乾果、麵包、蛋糕、糖漬水果、烤雞熟食到花卉盆栽、手工肥皂等等，五花八門、琳琅滿目、應有盡有，其中最吸引我的除了“色彩繽紛少見的蔬果、海鮮”外就屬“攤販售者天生陳列商品的藝術性”，我常在想：同樣的東西，為什麼人家放在小竹簍、方正的小木盒、小紙箱裡，擺得整整齊齊的，光是欣賞就覺得處處充滿美感。

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(紅蕃茄配綠櫛瓜，真美麗。)

(聖賈克扇貝相當美味。)

(花卉是巴黎人不可或缺的日常生活精神必需品。)

(連肉攤都是乾乾淨淨，一點點異味都沒有。)

(肉攤中間有顆豬頭。)

(在巴黎 ，因為不靠海，海鮮是有錢人的食物，價格超昂貴，肉品價格相對平易近人許多。)

(我最喜歡各式各樣的蕈菇類，當然也包含最稀有的“黑白雙金”黑白松露，白松露一斤5,000歐元，而黑松露則是十分之一價500歐，令人咶舌。)

(左方是我的最愛"芝麻葉菜 "，右方買回旅館煎的法文是"Raris Reese"蕈菇 1kilo 8.9歐。)

(這一攤豪邁大姐的菜色是我最鐘意的。)

(相當相當罕見的羊肚菌菇。)

(檸檬烤雞清爽不油膩，三兩下就吃到肚裡了，吃不完的晚上拌沙拉，真是一兼二顧。)

(買點豬腳酸菜邊走邊吃，別有一番滋味。)

(乖乖等候買菜主人回來的小狗，殷切期盼的忠心眼神。)

(難得一見的優雅"賓利"。)

(在市集買的巴掌大小的蕈菇真是鮮甜好滋味。)









(當令的綜合莓果，既美觀新鮮又美味。)

巴黎的巴士底市集在巴士底地鐵站走出來就可以看到了。