說到埔里的伴手禮，除了埔里酒廠的酒外，

相信18度c巧克力也是許多捧由的口袋名單

像阿晶之前寫的日高鍋物

（詳情請點：http://mypaper.pchome.com.tw/irishilary/post/1337017894）

又或是冰淇淋、手工窯烤PIZZA、木輪蛋糕

（詳情請點：http://inspire1030.pixnet.net/blog/post/272114764　）

廢話不多說，阿晶現在就先為大家介紹這次的主題：精品咖啡

在巧克力店鋪的斜對面，就是咖啡和茶的試喝小站

這裡提供免費的咖啡和冷泡茶給客人品嚐

讓客人在等待產品的過程中，也能充電一下yo

茆老闆也和阿晶說到，設立休息小站讓顧客品茗喝咖啡

主要是基於一種中國人的「奉茶精神」歡迎顧客來到的迎賓禮

尤重於咖啡，主要也是希望能藉由試喝咖啡

讓顧客體驗並打破對咖啡的歧見

不再讓人對於咖啡的印象只停留於酸澀與嗆苦

而是正視到咖啡對人體的功能（加速新陳代謝、預防心血管疾病等）

因為當天阿晶假日來採訪，所以來品茗品咖啡的客人就又更多了～

妳看看你看看這人潮呀～～真可怕呀

阿晶差點被擠扁扁

眾：（摳鼻）妳確定不是因為你太肥嗎？

晶：才不是呢！真的客人很多呀呀呀！　

這次阿晶要特別幫大家介紹的是黑咖啡的試喝

除了有自動式的黑咖啡外，手煮黑咖啡在這裡也是可以試喝的到～ 

而在吧檯的前面，有一排陳列的黑咖啡豆

因為是生豆(未烘焙過)，所以他們的顏色會比較淺

經過烘焙過後，顏色就會比較深唷～

因為產區的不同，咖啡豆也會有著不同的風味

  

展示的咖啡豆有分成水洗（WASHED）與日曬（NATURAL）兩種

咖啡豆由外而內的構造可為：

果皮、果肉、果膠層、羊皮層(種子外殼)、銀皮、種子

水洗咖啡豆生豆顏色偏綠，本身沒有果肉，

而「水洗」的處理過程其實也就是發酵

在發酵過程中，果膠會以生物分解的方式除掉。

也因如此，會產生檸檬酸、蘋果酸及醋酸等酸性物質

上述的酸值亦會滲入生豆，所以豆子酸味及明亮感佳，風味也較乾淨

像是哥斯大黎加的咖啡豆喝起來就有一點碳焙味呢！

日曬咖啡豆生豆顏色偏黃，本身帶有果肉

經過日曬的處理，咖啡豆本身會吸取大量的果實精華

喝起來帶如熱帶水果的香味，果香濃郁、甘甜明顯、醇厚度優

而因產區當地氣候的不同，喝起來的味道也就有所差異（不同的水果香氣）

像是巴拿馬的咖啡豆本身刺激性就比較酸一點

除了一般常見的水洗豆與日曬豆外，這裡也還有提供蜜處理的咖啡豆呢！

蜜處理的咖啡豆同樣沒有果肉，但留下了當中的果膠層

雖是同樣有著果肉，但和水洗豆不同的是，

他不以「發酵」去除黏質果肉層，而是採用直接曬乾來去除黏質層及外殼

因此，在風味上，酸度較為降低，而甜度則是大為提升，口感更醇厚呢！

相信各位捧油也是很好奇，傳說中的手煮黑咖啡

到底是是怎麼煮的呢？？嘿嘿～這是用這台濾網式機器啦！

虹吸式咖啡壺SYPHON煮咖啡常常會因為技巧問題，

而讓咖啡的風味有所不一(過苦、過澀、過酸)

使用這種機器更可以保持咖啡豆的風味，讓黑咖啡的風味完全展現呢！

（聽說星巴克也都是用這種咖啡機的唷～）

當然，大家也會好奇和小七的全自動式咖啡

還有一些咖啡廳的半自動式咖啡，咖啡的風味上有甚麼不同呢？

一般來說，我們看到的義式咖啡豆都是經過重烘焙過的，

果酸味沒有中烘焙或是淺烘焙的咖啡來的重，味道偏甘醇、也比較濃厚

再加上半自動式的咖啡在製作過程中，

就會因為咖啡粉的研磨粗細與擠壓程度而有流速上的快慢，

這也導致了咖啡風味的不同

接著，各位捧油可能會很好奇咖啡到底是怎麼烘焙而成的呢？

就是這個機器的功勞啦！！

除了有咖啡的試喝外，這裡也有販買咖啡豆（半磅）與濾掛式的咖啡

阿晶當天也拿了兩包濾掛式的咖啡回家泡給媽咪喝～

味道不但很醇厚，也不會有苦味呢！ 

眾：到底是誰之前說自己不能喝咖啡的？

晶：我現在經過砍掉重練，已經進步成可以喝高級咖啡了

眾：（打飛）聽你在屁！

冷泡茶當然也有禮盒的販賣～～

據說常常銷售一空呢！

而且阿晶偷偷跟大家說，這裡的冷泡茶都是用礦泉水冷泡過一天的

所使用的茶葉，更是採用梨山和翠峰的高山茶葉，品質相當優良！

在採訪過後，阿晶也到了MAO’SPIZZA來嚐嚐好吃的窯烤披薩啦

一般來說，我們看到的窯烤披薩

皮有厚和薄兩種，這裡的披薩是屬於皮比較厚實的那種

用料也相當實在，滿滿的料鋪在披薩上面，看起來真的很可口呢！

熱騰騰的吃，還會有起司牽絲唷～

阿晶一整個邊吃邊掉料~料真的太多啦！！

當然，冰淇淋也是要來吃看看啦～

用這樣的小包裝，是不是更有質感了呢～～（灑花花）

說到夏天，怎麼能錯過百香果呢！　>////<

百香果的酸甜消解了吃完披薩後嘴裡的油膩感

完全大發呀！！！

當天整個人就是吃得飽飽，又學到好多與咖啡的相關知識呢！

希望各位捧由在看了阿晶的介紹後，能對咖啡有著多一層的認識唷～

【貼心小資訊】ABOUT FEELING 18

臉書官網：https://www.facebook.com/18chocolate?fref=ts

電話：049-298-4863

營業時間：10:00～22:00 

地址： 545南投縣埔里鎮慈恩街20號