咖啡的原生種
（一）Arabica【高地栽培】：產量約佔世界總產量的70%~80%，適合栽種於培海拔500m~1000m高地。生豆呈橢圓扁平形狀，花瓣五瓣，葉長約15cm葉片呈橢圓形，葉尖較尖，葉片表面呈深綠色有光澤。外果皮較硬，內果皮頗結實，成熟後較易剝落。原豆香味良好。主要生產於巴西、哥倫比亞、其他中南美諸國、衣索比亞、安哥拉、莫三比克、坦尚尼亞、葉門、肯亞、夏威夷、菲律賓、印度、印尼、巴布亞新幾內亞...等地。
（二）Robusta【低地栽培】：產量約佔世界總產量的20%~30%，適合栽種於培海拔500m以下山坡地。生豆呈較圓的短橢圓形狀，花瓣六瓣，葉長約10cm~20cm，葉肉比Liberica薄，葉面表面有鼓起，整體都看得見波浪般起伏。外果皮和內果皮間極薄，果皮表面可見經線般的十多條條紋，成熟後較不易剝落，果皮較薄，較易與種子分離。原豆有缺乏香氣之憾，苦味較強，酸味不足。主要生產於熱帶非洲各國、夏威夷、印度、印尼、千里達、托貝哥、菲律賓...等地。
（三）Liberica【最低栽培】：產量不多，幾乎都是少數生產國自行消費飲用。適合栽種於培海拔200m以下低地或平地。生豆呈頂端較尖的菱形狀，花瓣八瓣，果實是Arabica的二倍大，果皮、內果皮、種皮等都很厚，特別是種子緊緊粘著種皮，去除種皮的作業較費工夫，成熟後不易剝落。原豆香氣不佳，苦味較強。主要生產於利比亞、蘇里南、蓋亞納、印度、印尼、安哥拉、象牙海岸、菲律賓...等地。