2006-11-20 15:21:21
ingrid
糖醋排骨
糖醋排骨
材 料 g 作 法 排骨用醃肉料(一)醃15分，再拌入醃肉料(二)備用。 用7分熱油(約170度)炸排骨至酥撈出。 先用1T油加薑;蒜末炒開調味料(太白粉水除外)後，將鳳梨、排骨炒勻;用太白粉水勾芡後加上葡萄乾即可。 ◎麵糊加蛋可增加香氣且肉較有水份，但易回軟。 ◎若不加蛋肉會較乾但不易回軟。 ◎若將排骨改為里肌肉即會少一份骨頭的甜味。
腩排
500
鳳梨丁
1杯
葡萄乾
50
醃肉料(一)
酒
1T
鹽
1t
白胡椒
1/4t
水
1T
醃肉料(二)
蛋
1個
太白粉
40
中筋麵粉
40
調味料
蕃茄醬
4T
砂糖
2T
白醋
1T
水
2T
鹽
1/8t
太白粉水
1T
沙拉油
1T