ingrid的美食天地

2006-11-20 15:51:35 ingrid

紅燒獅子頭

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材    料 g 作      法
豬絞肉 750

  1. 將絞肉再剁一次，將醃肉料加入拌摔3分鐘。

  2. 大白菜先剝下三個大葉留用，其餘全部切成1吋寬段，用2T油大火炒軟，放入砂鍋內舖平墊底。

  3. 另起油鍋，將肉分成四份每份沾少許太白粉於手心拍成大丸子輕輕放入油鍋大火煎黃(每面約5秒)，再放入砂鍋中上面覆蓋大白菜葉並注入清湯，小火燉燒3小時。

  4. 燉好的獅子頭加上調味料煮開即可。

  • 燉煮時若湯汁不夠可中途酌加。
醃肉料：
   蛋 1個
   酒 1T
   鹽 1t
   太白粉 1T
   胡椒粉 1/4t
   蔥薑水 1/2杯
   糖 1/4t
大白菜 600
太白粉 1T
清湯 　　4杯
調味料：
醬油 2T
鹽 1t

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