2007-04-03 15:49:03★幸福δ天使☆
家庭套餐精選(23)
發財夜明珠
材料：冬瓜1斤、髮菜2克、小番茄6顆。
調味料：高湯2杯、鹽1茶匙、太白粉適量。
作法：髮菜泡軟洗淨瀝乾，用1杯高湯稍煮一下，取出待涼備用。冬瓜洗淨去皮，挖成球狀；將髮菜置於碗底，冬瓜球放在髮菜上面，蒸熟取出扣入盤子內，倒出湯汁與小番茄、調味料煮滾勾芡，淋入冬瓜球上即可。
材料：冬瓜1斤、髮菜2克、小番茄6顆。
調味料：高湯2杯、鹽1茶匙、太白粉適量。
作法：髮菜泡軟洗淨瀝乾，用1杯高湯稍煮一下，取出待涼備用。冬瓜洗淨去皮，挖成球狀；將髮菜置於碗底，冬瓜球放在髮菜上面，蒸熟取出扣入盤子內，倒出湯汁與小番茄、調味料煮滾勾芡，淋入冬瓜球上即可。
綠野鮮波
材料：大白菜 1/4棵、髮菜1兩、香菇3朵、金針菇1把、筍絲1把、胡蘿蔔適量、青豆仁適量。
調味料：A鹽、胡椒粉少許、黑醋1又1/2大匙、糖1大匙，太白粉水1大匙，B香油少許、香菜少許。
作法：香菇切絲炒香後，加筍絲、胡蘿蔔、金針菇、白菜、髮菜並加水，將材料燜熟加上A混合均勻，倒入太白粉水勾芡，加入B即可。
材料：大白菜 1/4棵、髮菜1兩、香菇3朵、金針菇1把、筍絲1把、胡蘿蔔適量、青豆仁適量。
調味料：A鹽、胡椒粉少許、黑醋1又1/2大匙、糖1大匙，太白粉水1大匙，B香油少許、香菜少許。
作法：香菇切絲炒香後，加筍絲、胡蘿蔔、金針菇、白菜、髮菜並加水，將材料燜熟加上A混合均勻，倒入太白粉水勾芡，加入B即可。
福氣旺旺來
材料：牛肉250克、鳳梨1個、嫩薑1兩、青、紅、黃椒各1/2個、薑3片、蔥3段。
調味料：A醬油、米酒、太白粉各1茶匙，蛋白1顆。B蠔油2茶匙、糖1茶匙、高湯1/4杯。
作法：鳳梨橫切1/3果肉挖出切片，青、紅、黃椒切菱形。牛肉切薄用A醃30分鐘。牛肉、青、紅、黃椒過油。爆香蔥、薑加材料快炒，勾薄芡即可。
材料：牛肉250克、鳳梨1個、嫩薑1兩、青、紅、黃椒各1/2個、薑3片、蔥3段。
調味料：A醬油、米酒、太白粉各1茶匙，蛋白1顆。B蠔油2茶匙、糖1茶匙、高湯1/4杯。
作法：鳳梨橫切1/3果肉挖出切片，青、紅、黃椒切菱形。牛肉切薄用A醃30分鐘。牛肉、青、紅、黃椒過油。爆香蔥、薑加材料快炒，勾薄芡即可。
五福臨門
材料：附皮五花肉半斤、梅干菜3塊、蒜頭2個、薑4小片。
調味料：鹽1/2匙、醬油3大匙、粗鹽1/4匙、雞粉1/4匙、酒1大匙、冰糖1匙、油少許、熱水適量。
作法：把梅干菜解結，開水煮15分，煮開後瀝乾，切碎備用。蒜、薑爆香，下五花肉，中火煎至表面稍脆，加醬油、鹽、雞粉和酒，再下冰糖，加熱水至五花肉高度，放梅干菜，蓋上鍋蓋，中火燜煮約1小時即可。
材料：附皮五花肉半斤、梅干菜3塊、蒜頭2個、薑4小片。
調味料：鹽1/2匙、醬油3大匙、粗鹽1/4匙、雞粉1/4匙、酒1大匙、冰糖1匙、油少許、熱水適量。
作法：把梅干菜解結，開水煮15分，煮開後瀝乾，切碎備用。蒜、薑爆香，下五花肉，中火煎至表面稍脆，加醬油、鹽、雞粉和酒，再下冰糖，加熱水至五花肉高度，放梅干菜，蓋上鍋蓋，中火燜煮約1小時即可。
松柏吉利
材料：鱈魚200克、松子適量、青椒、紅椒各半個。
調味料：鹽適量。
作法：鱈魚切成細丁，切的愈細愈容易入味。各半顆的青椒、紅椒去子切丁。把鍋燒熱下油，魚粒下鍋先炒，鱈魚易熟，炒到約8分熟起鍋。青紅椒下鍋炒到變色，否則會失去脆度，入適量松子、鹽及鱈魚粒，拌炒一下即可。
材料：鱈魚200克、松子適量、青椒、紅椒各半個。
調味料：鹽適量。
作法：鱈魚切成細丁，切的愈細愈容易入味。各半顆的青椒、紅椒去子切丁。把鍋燒熱下油，魚粒下鍋先炒，鱈魚易熟，炒到約8分熟起鍋。青紅椒下鍋炒到變色，否則會失去脆度，入適量松子、鹽及鱈魚粒，拌炒一下即可。
魚躍龍門
材料：赤翅1尾、薑片、蒜片、蔥段皆適量。
調味料：醬油1大匙、糖2茶匙。
作法：起油鍋，將薑片、蒜末下鍋，爆香至油鍋飄出蒜香味後，即可撈出。赤翅清洗乾淨後，入鍋中先煎一面至金黃色，才翻至另一面，煎至金黃。下蔥段、薑片及蒜片，再入醬油、糖及少許水燜煮至湯汁收至濃稠即可起鍋。
材料：赤翅1尾、薑片、蒜片、蔥段皆適量。
調味料：醬油1大匙、糖2茶匙。
作法：起油鍋，將薑片、蒜末下鍋，爆香至油鍋飄出蒜香味後，即可撈出。赤翅清洗乾淨後，入鍋中先煎一面至金黃色，才翻至另一面，煎至金黃。下蔥段、薑片及蒜片，再入醬油、糖及少許水燜煮至湯汁收至濃稠即可起鍋。
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