2007-04-03 14:52:36★幸福δ天使☆
家庭套餐精選(17)
廣東泡菜
材料：白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、小黃瓜2條、紅辣椒1根。
調味料：鹽1匙、糖3匙、白醋3匙、香油少許、礦泉水(漂洗用)。
作法：將白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨，切菱形塊後用鹽醃20分鐘，紅辣椒洗淨切菱形備用。醃好後用礦泉水洗淨後，放入瓷碗加入調味料及辣椒入味即可。
材料：白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、小黃瓜2條、紅辣椒1根。
調味料：鹽1匙、糖3匙、白醋3匙、香油少許、礦泉水(漂洗用)。
作法：將白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨，切菱形塊後用鹽醃20分鐘，紅辣椒洗淨切菱形備用。醃好後用礦泉水洗淨後，放入瓷碗加入調味料及辣椒入味即可。
苦瓜封
材料：苦瓜1條、豬絞肉半斤、荸薺5顆、高湯5杯。
調味料：醬油1/2茶匙、鹽、太白粉各1茶匙。
作法：苦瓜去除頭尾，切成圈狀、掏空瓜心；荸薺洗淨去皮切碎；絞肉剁碎加入荸薺與調味料拌勻。將絞肉填入苦瓜中，放入蒸籠中以中大火蒸熟，最後淋上高湯即完成。
材料：苦瓜1條、豬絞肉半斤、荸薺5顆、高湯5杯。
調味料：醬油1/2茶匙、鹽、太白粉各1茶匙。
作法：苦瓜去除頭尾，切成圈狀、掏空瓜心；荸薺洗淨去皮切碎；絞肉剁碎加入荸薺與調味料拌勻。將絞肉填入苦瓜中，放入蒸籠中以中大火蒸熟，最後淋上高湯即完成。
宮保雞丁
材料：雞胸肉半斤、乾辣椒8根、薑3片，花椒粒、蒜末各1茶匙。
調味料：A醬油1茶匙、太白粉1/2茶匙。B醬油2茶匙，米酒、糖各1茶匙，醋、麻油各1/2茶匙。
作法：將雞胸肉洗淨切成2公分塊狀，用A料醃至入味，並放入油鍋中炸至上色。放3大匙油爆香乾辣椒，變黑後加入薑片、蒜末、花椒粒、調味料B以大火煮滾，最後拌入雞丁，以大火拌炒，起鍋前勾薄芡即可。
材料：雞胸肉半斤、乾辣椒8根、薑3片，花椒粒、蒜末各1茶匙。
調味料：A醬油1茶匙、太白粉1/2茶匙。B醬油2茶匙，米酒、糖各1茶匙，醋、麻油各1/2茶匙。
作法：將雞胸肉洗淨切成2公分塊狀，用A料醃至入味，並放入油鍋中炸至上色。放3大匙油爆香乾辣椒，變黑後加入薑片、蒜末、花椒粒、調味料B以大火煮滾，最後拌入雞丁，以大火拌炒，起鍋前勾薄芡即可。
三色炒牛肉
材料：牛肉絲半斤、青、紅、黃椒各1/2顆。
調味料：A醬油2茶匙、太白粉、胡椒各1茶匙。B鹽1茶匙。
作法：將紅、黃、青椒洗淨切絲備用；牛肉絲放入醃肉料中醃製15分鐘至入味後，將牛肉絲稍微過油備用。取一鍋放入少許的油，放入牛肉及紅、黃、青椒絲大火炒，最後加入調味料即完成。
材料：牛肉絲半斤、青、紅、黃椒各1/2顆。
調味料：A醬油2茶匙、太白粉、胡椒各1茶匙。B鹽1茶匙。
作法：將紅、黃、青椒洗淨切絲備用；牛肉絲放入醃肉料中醃製15分鐘至入味後，將牛肉絲稍微過油備用。取一鍋放入少許的油，放入牛肉及紅、黃、青椒絲大火炒，最後加入調味料即完成。
燴三鮮
材料：透抽1尾、蝦仁200克、蟹肉200克、香菇3朵、蔥3枝、薑1小塊、紅辣椒1枝。
調味料：鹽1匙、醬油1匙、胡椒粉1匙、米酒少許、太白粉少許。
作法：香菇泡水切6等份、蔥切段，薑、辣椒切菱形，透抽洗淨刻花，蝦仁去腸泥，蟹肉洗淨過水。鍋燒熱，放入薑、香菇、蔥後加入海鮮材料後加點高湯調味，勾芡即可盛起排盤。
材料：透抽1尾、蝦仁200克、蟹肉200克、香菇3朵、蔥3枝、薑1小塊、紅辣椒1枝。
調味料：鹽1匙、醬油1匙、胡椒粉1匙、米酒少許、太白粉少許。
作法：香菇泡水切6等份、蔥切段，薑、辣椒切菱形，透抽洗淨刻花，蝦仁去腸泥，蟹肉洗淨過水。鍋燒熱，放入薑、香菇、蔥後加入海鮮材料後加點高湯調味，勾芡即可盛起排盤。
香菇蝦丸湯
材料：草蝦仁300克、香菇6朵、薑1小塊、綠豆芽1小把。
調味料：鹽1匙、米酒少許、胡椒粉少許、香油少許、太白粉少許。
作法：薑切成末，香菇泡水備用。蝦仁洗淨去腸泥，剁成蝦泥，加入少許鹽拌至粘稠狀，再加入少許太白粉和薑末後，捏成球狀入熱水成形撈起。水煮開放入蝦丸、香菇，調味待水滾後加入綠豆芽略煮，盛入湯碗裡即可。
材料：草蝦仁300克、香菇6朵、薑1小塊、綠豆芽1小把。
調味料：鹽1匙、米酒少許、胡椒粉少許、香油少許、太白粉少許。
作法：薑切成末，香菇泡水備用。蝦仁洗淨去腸泥，剁成蝦泥，加入少許鹽拌至粘稠狀，再加入少許太白粉和薑末後，捏成球狀入熱水成形撈起。水煮開放入蝦丸、香菇，調味待水滾後加入綠豆芽略煮，盛入湯碗裡即可。
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好好吃攸ˇ