2007-04-03 13:39:24★幸福δ天使☆
家庭套餐精選(4)
家常茄子
材料：茄子400克、九層塔1把。
調味料：醬油2大匙、糖1/2小匙、蒜末2~3顆、碎蔥末適量、鹽少許。
作法：茄子洗淨切段；熱油鍋，放入蒜末炒香，續放入茄子炒軟，加鹽、糖拌炒均勻， 再加入九層塔及碎蔥末，最後淋入醬油拌勻即可。
材料：茄子400克、九層塔1把。
調味料：醬油2大匙、糖1/2小匙、蒜末2~3顆、碎蔥末適量、鹽少許。
作法：茄子洗淨切段；熱油鍋，放入蒜末炒香，續放入茄子炒軟，加鹽、糖拌炒均勻， 再加入九層塔及碎蔥末，最後淋入醬油拌勻即可。
洋蔥炒蛋
材料：洋蔥1/2顆、雞蛋2個。
調味料：鹽1小匙、麻油1小匙、黑胡椒適量。
作法：將洋蔥切絲，雞蛋打散成蛋液。熱鍋，加油1大匙，放入洋蔥絲，炒至洋蔥稍軟， 再加入蛋液拌炒均勻，續加入鹽、黑胡椒調味，最後淋上麻油即可。
材料：洋蔥1/2顆、雞蛋2個。
調味料：鹽1小匙、麻油1小匙、黑胡椒適量。
作法：將洋蔥切絲，雞蛋打散成蛋液。熱鍋，加油1大匙，放入洋蔥絲，炒至洋蔥稍軟， 再加入蛋液拌炒均勻，續加入鹽、黑胡椒調味，最後淋上麻油即可。
紅燒獅子頭
材料：豬絞肉1斤、洋蔥1顆、荸薺5兩、蔥花適量、胡蘿蔔1條、白菜1/4顆、筍片適量。
調味料：醬油2大匙、鹽少許、味精、酒1湯匙。
作法：將洋蔥、荸薺、胡蘿蔔、蔥花皆剁碎與絞肉攪勻後加入太白粉調和，捏成球狀，以大火油炸至外表微酥，再以小火蒸1小時後取出，再加入白菜、筍片和調味料，燜20分鐘後勾芡上桌。
材料：豬絞肉1斤、洋蔥1顆、荸薺5兩、蔥花適量、胡蘿蔔1條、白菜1/4顆、筍片適量。
調味料：醬油2大匙、鹽少許、味精、酒1湯匙。
作法：將洋蔥、荸薺、胡蘿蔔、蔥花皆剁碎與絞肉攪勻後加入太白粉調和，捏成球狀，以大火油炸至外表微酥，再以小火蒸1小時後取出，再加入白菜、筍片和調味料，燜20分鐘後勾芡上桌。
東坡肉
材料：五花肉10兩、青江菜4株、八角1粒、黃芩5分、甘草1錢、茯芩5錢、白朮3錢、蔥5根、薑5片、麻繩8條。
調味料：冰糖2大匙、黃油5大匙、醬油4大匙。
作法：1碗半水煎煮藥材收至半碗。五花肉切4小塊，麻繩綁緊，放進鋪上蔥段的鍋內，加進酒、醬油、冰糖、薑及八角等料，倒3碗半水及半碗藥汁，小火煮1.5小時。青江菜燙微熟撈取，泡冷水後取出裝盤。
材料：五花肉10兩、青江菜4株、八角1粒、黃芩5分、甘草1錢、茯芩5錢、白朮3錢、蔥5根、薑5片、麻繩8條。
調味料：冰糖2大匙、黃油5大匙、醬油4大匙。
作法：1碗半水煎煮藥材收至半碗。五花肉切4小塊，麻繩綁緊，放進鋪上蔥段的鍋內，加進酒、醬油、冰糖、薑及八角等料，倒3碗半水及半碗藥汁，小火煮1.5小時。青江菜燙微熟撈取，泡冷水後取出裝盤。
酒蒸活蝦
材料：活草蝦1斤、枸杞子1大匙、川芎10小片、當歸1片。
調味料：酒1杯、鹽、味精少許。
作法：蝦剪去鬚部，抽去腸泥，洗淨後，排入深盤中，加入調味料及枸杞子、川芎、當歸，入蒸籠中大火蒸7分鐘。
材料：活草蝦1斤、枸杞子1大匙、川芎10小片、當歸1片。
調味料：酒1杯、鹽、味精少許。
作法：蝦剪去鬚部，抽去腸泥，洗淨後，排入深盤中，加入調味料及枸杞子、川芎、當歸，入蒸籠中大火蒸7分鐘。
蝦仁豆腐羹
材料：草蝦仁6兩、豆腐1大塊、高麗菜1/4顆、毛豆2兩、香菇5朵。
調味料：高湯4碗、鹽1小匙、糖1茶匙、麻油適量、太白粉少許。
作法：將毛豆洗淨，香菇切丁，高麗菜切片，放入一只大碗內，加入水、高湯、鹽、味精、糖、麻油，煮至毛豆稍軟，再加入蝦仁和豆腐塊，至湯汁滾後，以太白粉勾芡，最後淋上麻油即可。
材料：草蝦仁6兩、豆腐1大塊、高麗菜1/4顆、毛豆2兩、香菇5朵。
調味料：高湯4碗、鹽1小匙、糖1茶匙、麻油適量、太白粉少許。
作法：將毛豆洗淨，香菇切丁，高麗菜切片，放入一只大碗內，加入水、高湯、鹽、味精、糖、麻油，煮至毛豆稍軟，再加入蝦仁和豆腐塊，至湯汁滾後，以太白粉勾芡，最後淋上麻油即可。