2007-04-03 13:27:09★幸福δ天使☆
家庭套餐精選(2)
牛肉蓋飯
材料：牛肉片300克、洋蔥4個、白飯4碗、雞蛋4個。
調味料：麵味露50毫升、醬油50毫升、水100毫升、米酒200毫升、糖少許。
作法：先將調味料傾入熱鍋中，拌勻，以中火加熱。洋蔥切絲，加入調味料中，蓋上鍋蓋，煮至呈深色，傾入牛肉。牛肉煮熟、撈起，連洋蔥、醬汁淋在白飯上，打上生雞蛋，即成。
材料：牛肉片300克、洋蔥4個、白飯4碗、雞蛋4個。
調味料：麵味露50毫升、醬油50毫升、水100毫升、米酒200毫升、糖少許。
作法：先將調味料傾入熱鍋中，拌勻，以中火加熱。洋蔥切絲，加入調味料中，蓋上鍋蓋，煮至呈深色，傾入牛肉。牛肉煮熟、撈起，連洋蔥、醬汁淋在白飯上，打上生雞蛋，即成。
奶油花菜
材料：青花菜1顆、玉米粒、鮮奶各2杯、水1杯。
調味料：鹽、糖各2茶匙、太白粉適量。
作法：青花菜切小朵後洗淨，將2大匙油燒熱略炒青花菜後，在加入水及鮮奶，改以文火煮軟花菜，續放入玉米粒及調味料稍煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
材料：青花菜1顆、玉米粒、鮮奶各2杯、水1杯。
調味料：鹽、糖各2茶匙、太白粉適量。
作法：青花菜切小朵後洗淨，將2大匙油燒熱略炒青花菜後，在加入水及鮮奶，改以文火煮軟花菜，續放入玉米粒及調味料稍煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
瓜仔蒸肉餅
材料：豬絞肉半斤、花瓜罐頭1/2罐。
調味料：胡椒、醬油各少許。
作法：將花瓜剁碎與絞肉同拌，加入少許胡椒、醬油，也可加蒜，如果要來做便當菜則不要，否則回蒸會有異味。將材料攪拌均勻後，再倒入花瓜醬汁，可增加甜度，蒸好後再放入少許香菜增色。
材料：豬絞肉半斤、花瓜罐頭1/2罐。
調味料：胡椒、醬油各少許。
作法：將花瓜剁碎與絞肉同拌，加入少許胡椒、醬油，也可加蒜，如果要來做便當菜則不要，否則回蒸會有異味。將材料攪拌均勻後，再倒入花瓜醬汁，可增加甜度，蒸好後再放入少許香菜增色。
鹹蒸蝦
材料：草蝦2斤、蒜頭3粒、蔥2根。
調味料：醬油、鹽各1大匙、水半杯、胡椒粉少許。
作法：蒜頭切末，蔥切小段備用。以大火爆香蔥、蒜後加入調味料和水，待水滾後放入草蝦，蓋上鍋蓋蒸2分鐘即可。蒸煮時勿翻炒以免鮮味流失。
材料：草蝦2斤、蒜頭3粒、蔥2根。
調味料：醬油、鹽各1大匙、水半杯、胡椒粉少許。
作法：蒜頭切末，蔥切小段備用。以大火爆香蔥、蒜後加入調味料和水，待水滾後放入草蝦，蓋上鍋蓋蒸2分鐘即可。蒸煮時勿翻炒以免鮮味流失。
苦盡甘來
材料：苦瓜2條、豬絞肉1斤。
調味料：胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、蔥2根。
作法：豬絞肉洗淨，傾入鹽、胡椒粉、味精，攪拌，待醃入味。苦瓜切半，挖去瓜籽，把肉鑲入苦瓜內。把苦瓜放進開水中煮2個小時，不需蓋上鍋蓋。煮軟撈起切片，沾魚露食用。
材料：苦瓜2條、豬絞肉1斤。
調味料：胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、蔥2根。
作法：豬絞肉洗淨，傾入鹽、胡椒粉、味精，攪拌，待醃入味。苦瓜切半，挖去瓜籽，把肉鑲入苦瓜內。把苦瓜放進開水中煮2個小時，不需蓋上鍋蓋。煮軟撈起切片，沾魚露食用。
雲吞鮮雞湯
材料：草蝦仁300克、後腿肉4兩、雲吞皮20塊、雞1隻、青江菜1顆、干貝4顆、薑數片。
調味料：麻油、胡椒粉、鹽、糖各1/8茶匙、白醋1/2大匙。
作法：剁碎肉和草蝦，加麻油、胡椒粉、鹽、糖拌勻略醃即內餡。將包好雲吞煮至浮起撈出。煮開水，泡水干貝同浸泡水入鍋，全雞和薑片放入，大火煮2小時，滾時放白醋轉小火。食前，雲吞和燙過青江菜入鍋加熱。
材料：草蝦仁300克、後腿肉4兩、雲吞皮20塊、雞1隻、青江菜1顆、干貝4顆、薑數片。
調味料：麻油、胡椒粉、鹽、糖各1/8茶匙、白醋1/2大匙。
作法：剁碎肉和草蝦，加麻油、胡椒粉、鹽、糖拌勻略醃即內餡。將包好雲吞煮至浮起撈出。煮開水，泡水干貝同浸泡水入鍋，全雞和薑片放入，大火煮2小時，滾時放白醋轉小火。食前，雲吞和燙過青江菜入鍋加熱。